Il est entré directement en quart de finale de Top Chef avec un pithiviers « farce de canard, compotée de chou, filet de canard, foie gras et poires au vin ». Pendant encore quelques semaines, David Gallienne propose sa cuisine à emporter aux alentours de Giverny.
David Gallienne - Photo Alban Couturier
Alors que son restaurant Le Jardin des Plumes à Giverny est fermé pendant encore, nous l’espérons, au mieux quelques semaines, le chef David Gallienne recommence à faire chauffer les fourneaux pour les clients en proposant de la vente à emporter, mais pas que...
Après avoir a obtenu son passe pour les quarts de finale avec un magnifique pithiviers au canard et une appréciation d’Hélène Darroze et de son équipe : « une cuisson parfaite et un très bon plat, au-dessus des autres, qui a fait l’unanimité », le chef propose à sa clientèle et à ceux qui veulent découvrir une partie de sa cuisine de la vente à emporter à partir de son site et de sa e-boutique. Bien évidemment, il est préférable de n’habiter pas très loin de Giverny pour pouvoir passer au restaurant récupérer sa commande. Les moins de 100 kilomètres sont recommandés…
Pour exemple, à partir de vendredi 8 mai, plusieurs menus sont disponibles : Le « Menu petit jardin » composé de produits frais : Entrée Plat dessert : 35€; le « Menu Inspiration Top Chef » : Entrée Plat dessert : 45€ et le « Menu jeune artiste » pour les enfants (Plat dessert) : 10€. Les fans de Top Chef, n’hésiteront pas à commander le menu Top Chef qui comprend : les gyosa de volailles fermières aux légumes et les Gnudi ricotta et son lieu jaune.
Ce n’est pas tout. Il est possible que le chef du Jardin des Plumes se déplace également à domicile et fasse un déjeuner ou un dîner étoilé pour 4 à 9 personnes. La formule est à partir 150€/personne dans un rayon de 30km autour de Giverny. Au-delà, des frais de déplacement supplémentaires seront démandés.
David Gallienne explique sa démarche : « Face à cette crise économique et sanitaire qui a impacté si profondément les restaurateurs, je pense que c'est le moment de se réinventer pour sauver ses plumes... Aussi, à défaut de pouvoir venir se régaler au sein de notre restaurant, nous avons voulu passer outre la frustration en proposant une solution alternative: faire venir le chef à la maison. C'est l'occasion de renouer le dialogue avec nos clients et d'être à leurs côtés. Nous souhaitons ainsi créer un effet de surprise, faire plaisir, partager l'émotion et des moments de convivialité de manière différente, tout en continuant d'exister. Finalement, grâce au covid-19, nous apprenons à nous réinventer au jour le jour et c'est pour nous l'opportunité de partager notre cuisine grâce à des personnes extraordinaires que nous n'aurions peut-être rencontrées en temps normal ».
David Gallienne est peut-être le futur gagnant de Top Chef, c’est véritablement le moment de profiter de sa cuisine !
Mots-clés : David Gallienne - Top Chef - Giverny