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Recette de saison : Soupe potiron et patate douce, croûtons et piment d’Espelette

Ecrit par Céline Berger le 11.02.2022

C'est peut-être aujourd'hui le seul bout d'hiver que nous aurons... Profitons de ce froid pour se faire une chouette petite soupe, gourmande, réconfortante, et qui appelle à être dégustée sur le canapé, sous une couverture pilou, devant un bon film ou une série.

 

Institution parisienne depuis 1952, la brasserie Dupont Café (qui compte 2 établissements à Paris) propose des plats traditionnels de la cuisine française à partager lors d’un moment convivial en famille ou entre amis. C'est le cas avec la recette de la soupe potiron et patate douce, croûtons et piment d’Espelette

Ingrédients pour 2 personnes :
1 cube de bouillon de volaille
30cl d’eau
20cl de crème liquide
1 patate douce
1/2 potiron
1 pincée de piment d’Espelette
Une dizaine de croûtons (fais maison avec du vieux pain)

Déroulé de la recette :
1. Faire cuire dans de l’eau bouillante le potiron et la patate douce préalablement épluchés. Laisser cuire 15/20 min ou jusqu’à pouvoir insérer un couteau facilement dans la chair. Égoutter le tout.
2. Dans le même temps, faire bouillir l’eau et le demi-cube de bouillon de volaille.
3. Dans une casserole, mettre l’écrasé de potiron tout en ajoutant au fur et à mesure le bouillon. Remuez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
4. Servir dans une assiette, parsemer de crème liquide et une pincée de piment d’Espelette.
5. Ajoutez la quantité de croûtons désiré.

Notre grain de sel : Garnir d'une ou 2 fines tranches de lard grillées.

 

Mots-clés : soupe potiron - patate douce - café dupont

 

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