Période de vacances rime toujours avec préparation de "l'apéro". Aujourd'hui, une petite recette qui mêle amoureusement fromage et charcuterie. Si la charcuterie, c'est le jambon de Parme, le fromage c'est un Chaource AOP. Le Chaource est un très vieux fromage de la Champagne (dont le vin se marie très bien avec...), cylindrique et qui pèse aux alentours de 300 à 600 grammes. Sa saveur douce, un peu salée et légèrement acide vont très bien avec le jambon et les tomates confites. 

 

Ingrédients pour 4 personnes 

• 8 Tranches de pains de campagne 

• 1 Pot de tomates confites 

• 50 g de Basilic frais
• 12 cl d’huile d'olive 

• 30g de Pignons de pin
• 250g de Chaource AOP
• 4 Tranches de jambon de Parme AOP 

• Gousse d'ail
• Fleur de sel 

 

Temps de réalisation : 15 minutes 

 

1. Disposez les tranches de pain campagne sur une plaque du four et arrosez d'un filet d'huile d'olive. 

 

2. Coupez le Chaource en fines tranches et réservez. 

 

3.POUR FAIRE LE PESTO MAISON : Mixez le basilic avec les pignons de pin, l'ail et le sel et montez à l'huile d'olive (ajoutez l'huile progressivement). Rectifiez l'assaisonnement. 

 

4. A l'arrivée des invités passez les tranches de pain au grill pendant 4 min. A la sortie du four dressez la bruschetta : tartinez le pesto, puis garnissez de morceaux de Chaource, de tomate confite, et de jambon de parme en lamelle. Pour finir : disposez quelques feuilles de basilic, quelques pignons de pin et arrosez de quelques gouttes de pesto. 

 

Conseils 

Vous pouvez préparer une grande quantité de pesto et le conserver au congélateur. 

 

Variantes: Remplacer les grandes tranches de pain de campagne par des tranches de ficelle ou de pain complet / remplacer les pignons de pin par des amandes ou autres fruits secs. 

 

Mots-clés : fromage bruschetta - jambon de parme - chaource champagne