Mercredi, jour des enfants ! Une occasion de pâtisser en famille et voyager à l'autre bout du monde en confectionnant des lamingtons... Cap sur le pays des koalas, des kangourous et des wombats (c’est cadeau pour les joueurs de Scrabble !).
Le lamington, surnommé lammo par les Australiens, est un gâteau traditionnel australien, constitué de rectangles de gâteau type sponge cake, recouverts d'un glaçage au chocolat et roulé dans de la noix de coco râpée et séchée. Une variation courante comprend une couche de crème pâtissière ou de confiture de framboise ou fraise entre deux moitiés de lamington.
Le 21 juillet 2006 a été promu National Lamington Day en Australie, pour honorer l'une des icônes culturelles du Queensland et son rôle en tant qu'innovation et invention emblématique.
Lamingtons chocolat-coco
(recette proposée par Intercéréales)
Ingrédients pour une vingtaine de petits gâteauxPour la génoise :
• cadre métallique rectangulaire 20 x 30 cm
• 125 g de sucre
• 4 œufs,
• 125 g de farine tamisée
• 30 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
Pour l’enrobage :
• 50 g de cacao en poudre
• 300 g de sucre glace
• 20 g de beurre fondu
• 150 ml d’eau bouillante
• 100 g de noix de coco râpée
©Eiliv-Sonas Aceron-unsplash
La génoise
Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer et fariner votre cadre et réserver au froid.
Faire fondre le beurre et le laissez tiédir.
Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs au bain-marie environ une minute (sans dépasser 50°).
Retirer du feu et fouetter dans un robot 8 minutes à grande vitesse puis 15 minutes à petite vitesse.
Incorporer délicatement la farine, puis le beurre fondu dans lequel à été incorporé le sucre vanillé.
Verser immédiatement la pâte dans le cadre placé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 15 minutes (cuisson à vérifier à la pointe du couteau, la génoise ne doit pas être trop colorée).
L'enrobage
Mélanger le sucre glace, le cacao et l’eau bouillante afin d’obtenir une sauce homogène.
Ajouter le beurre fondu et mélanger ; verser la noix de coco dans un autre bol.
Démouler la génoise et la couper en cubes ou en petits rectangle.
À l’aide d’une fourchette, piquer les cubes et les tremper entièrement dans le chocolat, puis les rouler dans la noix de coco de façon à recouvrir toutes les faces.
Les disposer sur une plaque (avec papier cuisson) ou sur une grille pour les laisser refroidir.
Notre grain de sel :Pour une note plus festive, saupoudrer de vermicelles colorés, de sucre pétillant, ou encore de confettis étoilés en sucre.
À défaut de mettre de la crème ou de la confiture entre 2 moitiés de lamington, une petite ganache au chocolat devait faire merveille.
Mots-clés : lamington - chocolat coco - pâtisserie australie