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5 continents, 1 produit, 1 recette : Le Dahl indien

Ecrit par Fred Ricou le 21.03.2017

Nous avons commencé hier en vous proposant une délicieuse recette turque de lentilles corail. Aujourd'hui, toujours avec l'aide d'Anne Coppin, nous partons en Inde pour goûter l'un des plats les plus typiques du pays, le Dahl. Un peu comme la précédente recette, le Dahl est un plat végétarien, il pourra donc convenir à tout le monde. Et comme l'on dit en sanskrit : भोजनं स्वादिष्टमस्तु ! 

 
Un petit coup de mou ? Le dahl est facile à préparer et regorge de bons nutriments. Idéal pour un repas pour végétarien, il se sert avec un  simple riz blanc, des chapati, des paratha ou des naan.  Les puristes commenceront par faire griller à la poêle les épices entières avant de les moudre. 7 de table vous propose une version un peu plus rapide, pour les petits pressés que vous êtes.

Accompagnement ou plat
4 personnes
Temps de préparation et de cuisson : 40 mn
 
INGREDIENTS :
200 g de lentilles (corail ou autres)
1 petite boite de concentré de tomate
20 cl de lait de coco
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillères à soupe de garam masala ou d’un mélange d’épices : cardamome, curcuma, curry, muscade, quatre épices, gingembre, graines de moutarde… (selon les épices que vous possédez)
1 petit piment (facultatif)
1 litre d’eau
1 citron (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile
Sel
 
RECETTE :
Rincez les lentilles à l’eau froide.
Epluchez et hachez l’oignon et l’ail.
Dans un faitout, faites chauffer l’huile, ajoutez le mélange d’ail et d’oignon et, à feu doux, laissez-le blondir.
Epépinez et hachez le piment, ajoutez-le dans le faitout ainsi que les autres épices et mélangez.
Versez les lentilles, le concentré de tomate et l’eau froide. Mélangez, couvrez et laissez cuire à petit bouillon en remuant de temps en temps pour éviter que  le fond du faitout accroche. Au bout de 30 minutes de cuisson, vérifiez que les lentilles sont bien cuites. Si ce n’est pas le cas, ajoutez éventuellement un peu d’eau et poursuivez la cuisson. Le dhal est prêt lorsque les lentilles se réduisent en purée. Ajoutez alors le lait de coco, salez et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Gouttez pour vérifier l’assaisonnement et ajoutez sel et poivre si besoin.
Servez avec un quartier de citron pour que chacun puisse assaisonner son dhal d’un trait de jus.
 
VARIANTE :
Les amateurs de coriandre fraiche pourront en ajouter une poignée juste avant de servir. Il est possible de remplacer le lait de coco par un yaourt grec.
 

 

Mots-clés : recette indienne - dahl lentille - vegan végétarienne

 

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