Plat du jour - Environnement

Tu aimes les amandes ? Alors, toi aussi #adopteunamandier !

Ecrit par Fred Ricou le 30.09.2019

Chaque année, la Californie produit plus d’un 1,2 millions de tonnes d’amandes quand, à côté, la France a du mal à en proposer à peine 1000 à ses consommateurs. La bonne nouvelle, c’est que l’amande française revient… de loin ! 

 

Nous sommes en pleine saison de l’amande ! Pourtant, sur la plupart des marchés français, si l’on a la chance d’en trouver, la provenance indiquera à 80% : Californie. Sa surface cultivée représente dans cet état du sud des États-Unis sensiblement la surface…de l’Île de France, avec les dégâts écologique que l’on connaît. La plus importante étant la mort de millions d’abeilles nécessaire à la pollinisation des fleurs d’amandiers. Des centaines d’apiculteurs font le voyage chaque année, les ruches entassées dans d’énormes camions et toutes les abeilles n’y survivent pas. 

En France, trois régions principales cultivent l’amande : La Corse (28%), La Région Sud (26%) et la Région Rhône-Alpes (24%). Le tout représente à peine 1000 tonnes d’amande, alors que le fruit est arrivé chez nous au Moyen-Âge. Longtemps disparue, il semblerait que tout doucement, l’amandiculture revienne dans l’hexagone grâce, entre autres, à quelques initiatives privées. 

Si l’on a vu, il y a quelques années, que le chocolatier Patrick Roger utilise pour une grande partie de ses chocolats et autres gourmandises, sa propre production tirée de de ses 50 hectares d'amandiers; une autre entreprise mise sur le terroir et l’amande en se lançant dans sa propre culture, également, depuis presque 5 ans, le confiseur François Doucet. 

Après avoir démarré un plan de relance de l’amande en 2014 avec la ville d’Oraison dans les Alpes de Hautes Provence, l’entreprise François Doucet souhaite réussir à planter plus de 2200 amandiers. Avec cet objectif, l’entreprise vise à la fois ses propres besoins, mais souhaite également privilégier les acteurs locaux. Ferragnes, Lauranne, et Ferraduel… comme pour n’importe quel fruit, l’amande a elle aussi ses variétés et celle-ci sont françaises et bien dodues, parfaites pour la confiserie. 

Depuis mai dernier, François Doucet propose au grand public d’être directement partie prenante dans cette « nouvelle » culture en parrainant un amandier. Pour 20 euros le parrainage, c’est un certificat avec la référence de l’amandier parrainé sur la parcelle, 200g d'une confiserie à base d'amande (Olives, Pralino Eis Amando, Pralino Poudré, Galets...) et 10% de remise toute l'année pour les achats effectués sur la boutique en ligne et à la boutique d'usine à Oraison. 

De plus, comme tout.e bon.ne marraine/parrain, il est possible sur rendez-vous de venir voir son amandier deux fois par an, de prendre de ses nouvelles et c’est limite si à Noël, l’arbre n’envoie pas une carte postale pour les fêtes… Ainsi, les parrains pourront également se rendre dans les ateliers de production, habituellement fermés au public, pour ainsi y découvrir toutes les étapes : Torréfaction, enrobage, moulage, sucrage, conditionnement, stockage…

Parce qu’à 7deTable, nous sommes gourmand et que nous aimons les amandiers, nous allons certainement en adopter un…

Clique-ici : #Adopteunamandier

 

Mots-clés : amandes française - amandiers provençaux - confiseur Doucet

 

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