En fin d’après-midi, une partie du monde gastronomique a retenu son souffle. Le guide Michelin lançait son Guide 2018. À la façon des « Oscars », la cérémonie a officiellement changé en invitant 200 personnes et surtout en « n’informant pas », à l’avance, les futurs étoilés.
L’an dernier, nous avions misé sur la première étoile de Bruno Verjus et de sa Table, c’est finalement cette année qu’il l’obtient. Il y a quelques, nous avons rencontré Alan Geaiam pour sa nouvelle table gastronomique, il l’espérait également. Après tout le travail accompli, il obtient presqjue un an plus tard, le graal tant attendu...
Tous les nouveaux étoilés :
Les nouveaux 3 étoiles
Christophe Bacquié, Le Castellet (83)
La Maison des Bois – Marc Veyrat, Manigod (74)
Les nouveaux 2 étoiles
Au 14 Février, Masafumi Hamano (Saint-Amour-Bellevue, 71)
Takao Takano (Lyon, 69)
Jean Sulpice (Talloires, 74)
Hostellerie Jérôme, Bruno Cirino (La Turbie, 06)
Flaveur, Gaël et Mickaël Tourteaux (Nice, 06)
Les nouveaux 1 étoile
Nord-Est de la France
Jérôme Feck (Châlons-en-Champagne, 51)
Château de Courban, Takashi Kinoshita (Courban, 21)
La Merise, Cédric Deckert (Laubach, 67)
Le Marcq, Abdelkader Belfatmi (Marcq-en-Barœul, 59)
L’Ô des Vignes, Sébastien Chambru (Fuissé, 71)
Transparence “La Table de Patrick Fréchin” (Nancy, 54)
Nord-Ouest de la France
L’Essentiel, Charles Thuillant (Deauville, 14)
L’Auberge de Bagatelle, Jean-Sébastien Monné (Le Mans, 72)
Auberge Grand’Maison, Christophe Le Fur (Mûr-de-Bretagne, 22)
Ima, Julien Lemarie (Rennes, 35)
L’Hysope, Nicolas Durif (La Jarrie, 17)
Intuition, Mickaël Marion (Saint-Lô, 50)
Le Pousse Pied, Anthony Lumet (La Tranche-sur-Mer, 85)
Paris et région parisienne
Jean Chauvel (Boulogne-Billancourt, 92)
Le Quincangrogne, Franck Charpentier (Dampmart, 77)
Mavrommatis, Andréas Mavrommatis (Paris 5e)
Emporio Armani Caffè, Massimo Tringali (Paris 6e)
Quinsou, Anthony Bonnet (Paris 6e)
Loiseau Rive Gauche, Maxime Laurenson (Paris 7e)
Pertinence, Ryunosuke Naito (Paris 7e)
Copenhague, Andreas Moller (Paris 8e)
L’Écrin, Christopher Hache (Paris 8e)
Le Chateaubriand, Inaki Aizpitarte (Paris 11e)
Table – Bruno Verjus (Paris 12e)
Montée, Takayuki Nameura (Paris 14e)
Alan Geaam (Paris 16e)
Comice, Noam Gedalof (Paris 16e)
Étude, Keisuke Yagamishi (Paris 16e)
L’Arcane, Laurent Magnin (Paris18e)
Ken Kawasaki, Ryhoei Kawasaki (Paris 18e)
Le Domaine de la Corniche, Julien Razemon (Rolleboise, 78)
Sud-Ouest de la France
Garopapilles, Tanguy Laviale (Bordeaux, 33)
La Table d’Hotes – Le Quatrième Mur, Philippe Etchebest (Bordeaux, 33)
Le Barbacane, Jêrome Ryon (Carcassonne, 11)
Le Grand Cap, Erwan Houssin (Leucate, 11)
Chapelle Saint-Martin, Gilles Dudognon (Saint-Martin-du-Fault, 87)
Auberge de la Tour, Renaud Darmanin (Marcolès, 15)
Château de Cordeillan-Bages, Julien Lefebvre (Pauillac, 33)
L’Almandin, Christophe Schmitt (Saint-Cyprien, 66)
SEPT, Guillaume Momboisse (Toulouse, 31)
La Promenade, Nicolas Thomas (Verfeil, 31)
Le Jasmin, Michel Vico (Saint-Sylvestre-sur-Lot, 47)
Sud-Est de la France
Louison, Gérald Passedat (Le Puy-Sainte-Réparade, 13)
La Table de Manville, Matthieu Dupuis-Baumal (Les Baux-de-Provence, 13)
L’Émulsion, Romain Hubert (Bourgoin-Jallieu / La Grive, 38)
Les Fresques, Patrice Vander (Évian-les-Bains, 74)
L’Atelier Yssoirien, Dorian Van Bronkhorst (Issoire, 63)
U Santa Marina, Nicolas Le Cheviller (Porto-Vecchio, Corse)
La Table de la Ferme, Mathieu Pacaud (Sartène, Corse)
Lou Cigalon-Maison Martin, Christophe Martin (Valbonne, 06)
Mots-clés : Guide - Michelin - 2018