Nombreux sont encore ceux qui pensent qu’en matière de vin l’Espagne ne produit que des rouges d’entrée de gamme, puissants et donnant mal au crâne. Pourtant nos voisins savent faire de bien jolis vins, pleins de fruit et de fraicheur. La preuve avec cette bouteille de la semaine, le Ramón Bilbao Viñedos de Altura 2014.
Bodegas Ramón Bilbao fait des vins de La Rioja depuis 1924 et pour cela utilise les cépages les plus représentatifs de la région, le Tempranillo et le Grenache, ainsi quelques grains de Mozuelo et de Graciano.
La cave dispose de 180 hectares de vignes, âgées de plus de 40 ans, situées sur différentes parcelles de l’appellation d’origine et qui se distinguent par leur altitude (jusqu’à 770 m) et à proximité des zones montagneuses. Les vendanges sont faites à la main et en petites caisses de 15 kg pour ne pas abimer les grappes jusqu’au pressoir.
Cette situation et ce travail de la vigne permet de produire des vins avec une belle fraicheur comme par exemple ce Ramón Bilbao Viñedos de Altura 2014. Réalisé à partir de de raisins issus de parcelles situées à plus de 700 m d’altitude (50% tempranillo, 50% grenache.) ce vin rouge à la couleur rubis éclatante est un vrai plaisir.
Dès le nez la fraicheur s’exprime sur des notes de cerises croquantes, avec des touches épicées de thym. La bouche est de la même trempe, sur des notes fruitées vives, relevées de touches épicées et boisées. Pour nous ammener à une finale assez longue et plutôt complexe, toujours sur la fraicheur.
Un bien sympathique vin rouge qui sent bon le sud mais aussi la montagne. On l’appréciera bien sûr avec une belle viande rouge, mais aussi avec un beau Brillat-Savarin bien affiné. Ou, pour jouer la carte du terroir, un bon Cantabria, appelé aussi « queso de nata » (fromage de crème).
Mots-clés : Ramón Bilbao - vin d'Espagne - Rioja