Critiques - Dans le verre

10-Vins et Beillevaire s'associent pour des accords vin & fromage

Ecrit par Christophe Hamieau le 17.04.2020

Confinés, il est indispensable de continuer à se faire plaisir et cela passe bien sûr aussi par la gastronomie ! Aussi, pour notre Bouteille de la semaine avons nous opté pour des tubes et des box...  Une offre originale et gourmande des entreprises nantaises 10-Vins et Beillevaire.

 


L’une est toute jeune, basée à Nantes, l'autre existe depuis 40 ans à Machecoul, en Pays Nantais. 10-Vins est une start-up qui propose une nouvelle expérience de consommation de vins au verre dans les mêmes conditions de service qu’un sommelier. Ce grâce à une machine, la D-Vine, souvent décrite comme la « Nespresso du vin », et qui a connu à son lancement l’approbation d’un Meilleur Sommelier du Monde, Philippe Faure-Brac.
 

Cette machine connectée permet à son utilisateur de servir un vin au verre à la température et aération idéale, en fonction de l’appellation. La D-Vine est désormais disponible dans plus de 600 cafés, hôtels et restaurants de France, de Londres, de Belgique. Est-il encore nécessaire de présenter Beillevaire ? Ce fromager affineur qui en 40 ans a su conquérir les papilles des amateurs de fromage dans le monde entier.

Aujourd’hui ils ont choisi de se rapprocher afin d’offrir un voyage culinaire au plus grand nombre: des boxs autour du meilleur de nos terroirs à travers une association subtile entre le fromage le vin. Des accords créés par Béatrice Dominé, oenologue 10-Vins et approuvés par Laurent Derhé, MOF Sommelier. Cette offre est également le moyen d’apporter son soutien aux vignerons 10-Vins et aux producteurs de lait et de fromage en leur permettant de poursuivre leur activité en cette période de crise sanitaire et économique.

 

L’offre se compose de 3 coffrets:

 

Le Plateau solo (31 euros), un coffret composé de :

• Crottin de pays (80g)

• Meule de Savoie (200g)

• 1 x Pessac-Leognan Château Baret 2015

 

Comment les accorder à la perfection ?

• Crottin de pays : Pessac-Leognan Château Baret 2015 & Saumur Champigny Les Loups Noirs Domaine de Nerleux 2017

• Meule de Savoie : Saint Chinian Domaine de Belles Courbes 2016

 

L’Initiation vin et fromage (90 euros), un coffret est composé de :

• Crottin de pays (80g)

• Meule de Savoie (200g)

• Fourme d’Ambert (200g)

• 2 x Petit Chablis Domaine de la Motte 2018

• 2 x Côtes-du-Rhône Esprit du Clos Le Clos des Saumanes 2018

• 2 x Coteaux du Layon Patrimoine Château Soucherie 2018

• 2 x Bourgogne Rouge Domaine Camu Frères 2018

• 2 x Madiran Château Montus Vignobles Brumont 2015

• 2 x Crozes-Hermitage Domaine Laurent Habrard 2018

 

Comment les accorder à la perfection ?

• Crottin de pays : Petit Chablis Domaine de la Motte 2018 & Bourgogne Rouge Domaine Camu Frères 2018

• Meule de Savoie : Côtes-du-Rhône Esprit du Clos Le Clos des Saumanes 2018 & Crozes-Hermitage Domaine Laurent Habrard 2018

• Fourme d’Ambert : Coteaux du Layon Patrimoine Château Soucherie 2018 & Madiran Château Montus Vignobles Brumont 2015 .

 

Le coffret de Pâques (129 euros), composé de :

• Un Brillat- Savarin (500g)

• Un Coulommiers au poivre (600g)

• Une Fourme de Montbrison (200g)

• 1 x Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Château de Pommard 2017

• 1 x Hermitage Domaine Laurent Habrard 2016
• 1 x Sauternes 2nd Cru Classé Château de Malle 2012

• 1 x Pommard Clos Marey-Monge «Grands Champs» Château de Pommard 2017

• 1 x Châteauneuf-du-Pape Rouge Château La Nerthe 2015

• 1 x Margaux Château Dauzac Grand Cru Classé 2016

 

Comment les accorder à la perfection ?

• Brillat- Savarin : Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Château de Pommard 2017 & Pommard Clos Marey-Monge «Grands Champs» Château de Pommard 2017

• Coulommiers au poivre : Hermitage Domaine Laurent Habrard 2016 & Châteauneuf-du-Pape Rouge Château La Nerthe 2015 

• Fourme de Montbrison : Sauternes 2nd Cru Classé Château de Malle 2012 & Margaux Château Dauzac Grand Cru Classé 2016

 

Les trois box sont proposées à la vente sur le site 10-Vins.com, pour une livraison à domicile sous 2-3 jours ouvrés (frais de port Chronofresh inclus).

 

Mots-clés : Beillevaire - 10-Vins - accords vin & fromage

 

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