Les 24 et 25 mars, les éditions Lebey et le Magasine Mariane lançait un événement fantastique : « Le Marché de l’excellence gastronomique ». 60 artisans et producteurs étaient invités pour faire découvrir au public leurs produits. Différentes rencontres étaient animées par Perico Legasse. Une remise de prix , les « Meilleures créations culinaires de l’année » a été saluée par les professionnels de la gastronomie.
LEBEY de la meilleure entrée
Le foie gras fumé, mangue, réduction de fond de veau et vinaigre balsamique
par Keita Kitamura, restaurant ERH
LEBEY du meilleur poisson ou crustacé
Bécasse de la mer, concentré torréfié, butternut
par David Bizet, restaurant l'Orangerie/Four Seasons George V
LEBEY de la meilleure volaille
Coquillettes, poulette Cour d'Armoise laquée, miso, harissa, citron Meyer
par Bruno Laporte, restaurant Kitchen Ter(re)
LEBEY de la meilleure viande
Cochon de lait de burgos croustillant, mangue et chou fermenté
par Jérôme Banctel, restaurant Gabriel/La Réserve Paris
LEBEY du meilleur dessert Fleur de vacherin
par Maxime Frédéric, Four Seasons George V
LEBEY du meilleur dessert au chocolat
Chocolat Macaé, meringue cacao, crémeux, feuilles croquantes, glace
par Pascal Hainigue, restaurant Le Baudelaire/Hôtel Le Burgundy
LEBEY du meilleur dessert au café
Café bois de rosepar Jean Lachenal, restaurant Lasserre
LEBEY de la meilleure carte des vins
restaurant Les Climats – Paris 7e
LEBEY de la meilleure installation(ex æquo) Noam Gedalof, restaurant Comice – Paris 16e
et Yoshinori Morié, restaurant Yoshinori – Paris 6e
Mots-clés : Prix - Excellence gastronomie - Perico Legasse