Depuis vendredi soir, les lauréats du 15e salon du livre gourmand de Périgueux sont connus. Trois livres, trois beaux livres reçoivent respectivement le Prix La Mazille, le Prix Les Savoureuses, et un Prix Spécial du Jury. Pâtisserie, Truc en plus, et Fromages de Chèvres, les maîtres-mots de cette annonce.
Alors que la 15e édition du Salon du Livre Gourmand de Périgueux bat son plein, vendredi en fin de journée s’est tenue la remise de prix, pour, exceptionnellement trois livres. Ainsi, le Prix La Mazille, qui doit son nom à l’autrice culinaire périgourdine Andrée Mallet-Maze est allé au livre tout simplement nommé Pâtisserie (Éditions Flammarion). Livre créé par l’école de cuisine Ferrandi, Pâtisserie est un ouvrage grand public pour « apprendre 500 gestes et tours de main détaillant pas à pas 200 techniques de bases fondamentales accompagnés des conseils et astuces de chefs ». Le tout en « 130 recettes incontournables de la pâtisserie française » pour ce faire, parmi les professionnels qui ont apporté leur pierre à l’édifice : Christophe Adam, Christelle Brua, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Cédric Grolet, Pierre Hermé (par ailleurs Parrain du salon cette année…) Nina Métayer ou encore Christophe Michalak.
Pour le prix Les Savoureuses, c’est Trish Deseine qui emporte ce prix qui met en avant les femmes dans la cuisine. Trish Deseine est autrice culinaire d’origine irlandaise qui a longtemps habité en France. Son livre, « C’est de la Trish ! » lui permet d’ajouter « un je-ne-sais-quoi qui fait toujours danser les plats. Ces petits plus qui font toute la différence. Mélanges d’herbes et d’épices venues d’ailleurs, pestos, chutneys, pickles, bouillons, beurres, crèmes, vinaigrettes et sauces en tout genre s’invitent dans sa cuisine pour donner à un poisson grillé, un oeuf au plat, une soupe ou une salade toutes simples des allures de fête ». Au début des années 2000, Trish Desseine faisait parti des auteurs culinaires, au sens large, qui étaient le plus lus. Ainsi, son « Je veux du chocolat » paru aux éditions Marabout en 2002 s’est vendu à plus de 300 000 exemplaires.
Pour ce 30e anniversaire, le Salon du Livre Gourmand de Périgueux a tenu à remettre un prix spécial en rapport avec la gastronomie du Sud-Ouest et c’est Laure Fourgeaud qui obtient ce prix pour son « Mes chèvres, élevage & recettes ». L’autrice est elle-même éleveuse et productrice d’exception de fromages de chèvres bio dans le Périgord. Dans ce livre, plusieurs chefs ont, par amitié aidé à la conception des recettes « Racines de topinambours, végétal, lard » de Stéphane Jego, le « magret de canard caramélisé, ravioles de chèvres au thé fumé, quinoa rouge » de David Rathgeber, le « chèvre frais et saumon fumé dans un jardin printanier » de Damien Desprès, le tout élégamment mis en images par Claude Prigent. »
Trois beaux livres à retrouver tous le week-end au Salon du livre gourmand de Périgueux où attendent également une centaine d’autres auteurs…
Ècole Ferrand - Pâtisserie - Flammarion - 9782081394162 - 49,90€
Trish Deseine - C’est de la Trish ! : 130 recettes pour booster le goût, twister les plats, bluffer ses amis ! - La Martinière - 9782732484358 - 24,90€
Laure Fourgeaud - Mes chèvres, élevage & recettes - Éd. Sud-Ouest - 9782817705279 - 20€
Mots-clés : salon livre - lecture gourmandise - pâtisserie recettes