Top Chef saison 13 démarre le 16 février prochain, et nous continuons notre tour d’horizon des aventuriers culinaires de cette année. Avec, Mickaël Braure, le Ch'ti est dans la place ! Et il annonce la couleur dès le coup d'envoi de la compétition...
Mickael Braure : Le gras, c’est la vie !
Formé chez les frères Pourcel, Mickaël Braure a choisi de rester dans son fief pour construire sa jeune carrière : il démarre au Sébastopol, à Lille, puis chez Marc Meurin. Il reprend ensuite les commandes de la Royale pendant ant trois ans, puis part pour l’Infin (restaurant du golf d’Arras). Depuis décembre 2018, il est son propre chef au bistrot le Witloof, à Ennevelin. Il revendique une cuisine bistronomique, simple, avec des plats de paysan centrés sur les produits. Il a une prédilection pour les abats et le cochon, dont il cuisinerait l’utérus en beignet...
Daltonien, il n'a pu intégrer un apprentissage en électricité. Elève plus que moyen, il s'est tourné avec talent vers la cuisine...
Mots-clés : top chef 2022 - "le gras c'est la vie" - bière