Plat du jour - Société

Top Chef - Qui sont les candidat.e.s de cette saison 13 ? Ambroise Voreux

Ecrit par La Rédaction le 11.02.2022

Top Chef saison 13 - 16 février - 1 nouveau membre du jury - 15 semaines - 3,5 millions de téléspectateurs en moyenne pour le premier épisode de la 12e saison - 15 candidats. Fin de notre tour d'horizon avec, suivant l'ordre alphabétique, Ambroise Voreux.

 

Ambroise Voreux, le jeune chef made in Normadie
©Marie Etchegoyen/M6


Après l’obtention de son bac technologique à Rouen, Ambroise Voreux passe un BTS métiers des arts culinaires à Angers. Il enchaîne les stages aux restaurants Les Prés d’Eugénie***, auprès de Michel Guérard chez Alain Senderens**, et au Manoir aux Quat’Saisons **.
Il a ensuite été sous-chef de cuisine dans un restaurant d’altitude en saison. Hors saison, c'est un voyageur-cuisinier du monde* qui parcourt le globe à la recherche de saveurs et de techniques nouvelles au Pérou, en Nouvelle-Zélande, au Japon, etc.

À 19 ans, il ouvre son propre restaurant : La Cabane à Matelot. Il monte l'affaire avec un pêcheur et ami, Romain Gadais. Le concept ? Le chef cuisine ce que son associé lui rapporte de la pêche ; « lorsque Romain revient de la pêche, je regarde et je dois faire mon menu avec ce qu’il y a… c’est la surprise, ça m’oblige à être hyper créatif ».

Il aime travailler les herbes aromatiques et mettre à l’honneur des poissons méconnus ou décriés et les travailler de A à Z. Comme beaucoup, n'ayant pas pu voyager durant la période covid, il a travaillé sur les fermentations et a mis en application de nombreuses techniques découvertes, justement, au Japon.

Il n'est pas étranger aux plateaux de télé et aux concours culinaire puisqu'il a déjà participé à la 2e saison d'Objectif Top Chef.

 


*« Cet article a été modifié car « Globe-Cooker © » est une marque déposée qui ne peut pas être reproduite sans autorisation préalable des titulaires »

 

Mots-clés : Top Chef 2022 - pêche - fermentation

 

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