Le 8 décembre 2025, le palmarès 2026 des Trophées Pudlo des Bistrots a été révélé, distinguant huit trophées remis à neuf établissements emblématiques de l’esprit bistrot si cher à l'esprit français.
Parmi eux, Casimir (10ᵉ) a été élu « Bistrot de l’année », sous la houlette de Pierre Mouquet et du chef Eduardo Gonzalez. L’adresse, longtemps fief de Thierry Breton (pas le ministre, l'autre...) revendique un renouveau où tradition du bistrot et créativité se mêlent dans une carte de plats revisités.
La distinction « Cheffe de l’année » revient à Pauline Nicolas pour son travail à Phébé - Chez La Vieille (17ᵉ), un troquet centenaire rénové, où elle propose une cuisine mêlant respect des classiques et touches personnelles.
Le prix « Jeunes Bistrotiers de l’année » est attribué à Capsule (14ᵉ), porté par un trio de jeunes restaurateurs, qui affiche une offre allant du petit-déjeuner au verre du soir, dans un cadre rétro-contemporain et avec une carte résolument moderne.
Pour « Art de Vivre & Tradition », le trophée est allé à Le Verre à Vin (12ᵉ), un bistrot-cave à vin, où la convivialité, les vins soignés et une cuisine de bistrot classique sont mis à l’honneur.
Le « Bistrot Canaille de l’année » récompense L’Opportun (14ᵉ), un établissement inspiré des bouchons lyonnais, incarnant une cuisine généreuse, rustique, de tradition, portée par une famille sur plusieurs décennies.
Le prix « Accueil & Convivialité » est attribué à P’tit Bon (9ᵉ), un bistrot modeste et chaleureux, où l’ambiance de proximité et l’ardoise simple mais soignée séduisent les amateurs d’adresse sincère et informelle.
L’édition 2026 distingue aussi deux établissements ex-æquo dans la catégorie « Ouverture de l’année » : La Belle Maison (18ᵉ), à Montmartre, et Au Coin des Pucelles (Strasbourg), ce qui marque l’élargissement du palmarès au-delà de Paris, une reconnaissance de l’esprit bistrot à l’échelle nationale.
Ces distinctions, compilées dans le guide Petit Pudlo des Bistrots 2026, reflètent l’attachement à un certain art de vivre, fait de tradition, d’accueil, de terroir et d’un esprit de quartier intemporel. Le lendemain, justement, le 9 décembre, le PMU et l'Association des Bistrots et des Cafés de France se sont associé dans une démarche visant à faire inscrire les bistrots et cafés de France au patrimoine culturel de l'UNESCO.
Mots-clés : Bistrot - UNESCO - Zinc