Lundi 14 juin dernier s’est déroulé à Paris les Césars de l’épicerie fine : Les Prix Épicures. Toute la journée, différents jurys se sont réunis pour mettre en avant les meilleurs produits en leur remettant trois médailles : le bronze, l’argent et l’or.
Jury et Lauréats - Photo Prix des Épicures
Organisé par le magazine professionel Le Monde de L'épicerie fine, tout démarre à 8h30, pour les différents jurys, au Pavillon Gabriel. Plusieurs tables numérotées sont dressées. Quatre chaises à chaque table, trois jurys, un.e artisan.e qui va en dix minutes devoir convaincre de l’absolue beauté de son produit. Devant l’artisan.e, un jury composé de professionnels de l’épicerie fine, de chefs et de journalistes gastronomiques (dont votre serviteur qui cette année faisait sa première dans ce rôle).
Chaque jury à une grille de notation qu’il doit remplir en notant sur 10 le produit présenté selon les critères suivants : l’aspect du produit, sa qualité gustative, son originalité, la méthode de fabrication et le packaging; la qualité gustative comptant double.
Le but est simple : choisir parmi les 132 produits présentés ceux qui seront le plus à même de plaire à une clientèle d’épicerie fine. Tous sont excellents, tous ont une histoire, mais tous ne peuvent pas remporter les médailles de bronze, d’argent et d’or.
Voici donc les gagnants de cette édition 2021 :
Légumes & produits à base de légumes
Épicure d’or
Variette - sauce tomate bio variété ancienne green zebra
Épicure d’argent
Anatra conserverie - soupe oignon de Sisco
Épicure de bronze
Conserverie St Christophe - Terrine d’Aster maritime
Confiserie
Épicure d’or
Les bonbons de Julien - Guimauve réglisse
Épicure d’argent
Cocoripop - popcorn caramel
Épicure de bronze
Le bonheur des Ogres - nougat poivre sichuan
Chocolats
Épicure d’or
Encuentro tablette 70 % r. D. Congo – femmes de virunga
Épicure d’argent
Biomomo Hashimoto - tablette physalis noisette sarriette
Épicure de bronze
Hasnaâ - Chocolats coffret rive gauche
Condiments, moutardes & chutneys
Épicure d’or
Vinaigre de cidre Avec sa mère
Épicure d’argent
Clac ! Ketchup auvergnat à la betterave
Épicure de bronze
Maison Clarance - moutarde à l’estragon d’eure & loir
Produits mer & pêche
Épicure d’or
Jean de Luz - sardines à l’huile d’olive bio
Épicure d’argent
Evootrade – Bahía de la concha - Tentacule de poulpe précuit basse température
Épicure de bronze
Ambroisie - rillettes d’aile de raie
Desserts & préparations pour desserts
Épicure d’or
Gemelli - gelato pistache
Épicure d’argent
Dytaly - panettone ammore
Épicure de bronze
ex-æquo
le Fondant Baulois - le Fondant Baulois menthe chocolatée &
Hibertanus – maison simone glace vanille au lait de bufflonne
Autour de l’apéritif
Épicure d’or
Nemrod - saucisson sec de cerf nature
Épicure d’argent
La maison Kyrëgal - kit apéritif maquereau & caviar de carotte
Épicure de bronze
Le Borvo - toastine d’esturgeon
Huiles
Épicure d’or
Moulin Cornille - huile d’olive de la vallée des baux-de-provence
Épicure d’argent
Kalios - huile d’olive vierge extra sauge fraîche infusée
Épicure de bronze
Maison Boutarin - Huile de fleur d’ail éléphant
Cafés
Épicure d’or
Terres de café The forest
Épicure d’argent
Cafés pfaff - Éthiopie moka guji hambela
Épicure de bronze
Le plein d’sens - kopi luwak
Aides culinaires & mélanges d’épices
Épicure d’or
La plantation - fleur de curcuma en poudre
Épicure d’argent
Max Daumin - poivre yupanqui noir équateur
Épicure de bronze
Riz@co - kit d’épices kimchi
Boissons alcoolisées
Épicure d’or
H fils - pineau des charentes extra vieux 19 ans
Épicure d’argent
Maison Alphonse - Le chant du chêne
Épicure de bronze
Wignac - Cidre bio le lièvre
Tartinables terre & foie gras
Épicure d’or
Jagoury - pâté de campagne à l’andouille
Épicure d’argent
Lou Bersac - pâté de cul noir du limousin à la châtaigne
Épicure de bronze
La falaise qui rougit - terrine d’agneau des prés-salés du mont-saint-michel
Gâteaux & biscuits sucrés
Épicure d’or
Délices de Breizh - biscuit cacao
Épicure d’argent
Le french biscuit - biscuit citron-pavot
Épicure de bronze
Le fort bloqué - galettes caramel
Boissons non-alcoolisées
Épicure d’or
Osco drinks l’original
Épicure d’argent
Lissip - sirop fraise menthe citron
Épicure de bronze
Santialys - sirop de maracudja
Tartinables sucrés & miels
Épicure d’or
Lorlut caramels
pâte à tartiner caramel praliné noisette
Épicure d’argent
Compagnie du miel - miel de fleurs de niaouli
Épicure de bronze
Miel martine miel de chêne
Thés & tisanes
Épicure d’or
George cannon
thé noir de chine bio
Épicure d’argent
Les jardins de gaïa thé blanc dragon’s tail
Épicure de bronze
L’infuseur mama time
Confitures & assimilés
Épicure d’or
Muroise & compagnie
Confiture de muroise recette exclusive
Épicure d’argent
Maison Perrotte - Coing du jardin
Épicure de bronze
Sabaton - Castanha – confiture de châtaigne avec morceaux
Plats cuisinés
Épicure d’or
ex-æquo
Bidaian - Ayachi - tajine pruneaux & abricots
&
Les délices de Sr Orens - tourte au foie gras et aux pommes
Épicure d’argent
Maison Telme - riz rouge flamenco
Épicure de bronze
Naga-gold france - rice berry
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