Bon. Qu’est-ce que l’on fait à manger pour Noël ? Bonne question. Dés ce début novembre, chez certain d’entre nous, la question est déjà en tête. La réponse pas encore. Peut-être que du côté de Béziers, Pierre Augé a des idées…
On peut déguster le repas d’un grand chef tout en restant chez soi. Il y a quelques mois, Stéphane Jégo à Paris lançait son service à domicile, où du moins les clients pouvaient passer chercher leur repas, pour Noël 2018 c’est Pierre Augé qui se lance dans ce genre d’opération.
Gagnant de Top Chef en 2014 et présent sur M6 régulièrement par la suite, Pierre Augé est surtout le chef de son restaurant La Maison de Petit Pierre. Pour les fêtes de fin d’année, Pierre Augé, à l’instar d’un Père Noël gourmet, veut faire des cadeaux à ses clients en leur proposant de venir chercher leur menu spécialement conçus pour les fêtes. Cette forme de livraison n’est pas une nouveauté pour le chef, cela fait déjà quelques mois qu’il propose ses menus à emporter.
La nouveauté est un menu spécialement conçu pour les fêtes. Toujours avec le souci du bon produit, local, de saison, le restaurant propose tous les jours une cuisine simple et bonne. Saint Jacques de Méditerranée, légumes de saison et locaux, cèpes et truffe française, Pierre Augé fait également le choix e mettre à l’honneur certains plats traditionnels et régionaux comme la Bourride de lotte sétoise.
Le menu de Noël se compose donc ainsi :
Entrée
Saint Jacques rôties au beurre de noix et herbes aromatiques, cèpes en persillade et Macaire de pommes de terre vitelotte
ou Terrine de foie gras aux poivres noirs
Plat
Bourride de lotte au Noilly Prat avec petits légumes et épeautre
ou Gigotin de pintade farci grand-mère, fricassée de légumes truffés et châtaignes de pays, sauce aux truffes
Dessert
Mousse au chocolat noir & crème de noisettes, mousseux opalys & caramel mou
ou Biscuit viennois, amandes vanille & fruits de la passion/praliné pistache
Pour 50 euros par personne, ce beau menu n’est malheureusement que livré à Béziers, Narbonne ou Sète ou à venir récupérer au restaurant...
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