Elles ne sont pas très nombreuses les station-services dans Paris intra-muros. Quand l’une d’entre elles se transforme petit à petit en épicerie fine où le propriétaire n’est autre qu’un étonnant autodidacte, il n'en fallait pas plus pour que nous allions lui rendre visite…
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Quand on fait le plein dans une station-service, en général, on inspecte les fonds de ses poches et l’on va acheter quelques chewing-gums, une revue ou même une peluche de zèbre pour le petit qui finira sa vie sur la banquette arrière de la voiture. Chez David Zienkiewicz, en plein 11e arrondissement de Paris, quand on a fait le plein, on peut repartir avec une bonne bouteille de vin chilien ou même du caviar…
David Zienkiewicz possède cette station-service depuis une dizaine d’années. À l’entrée, le panneau l’affirme « Réparations 7/7 Scooter - Voiture ». Sur le pas de porte, une machine à café à capsules, des petites plantes en bosquet, un buste de déesse grecque, deux-trois verre à vin en vitrine, une bouteille, et une distinction « Le Cep d’or », acquis depuis peu.
« C’est mon lieu d’échange, de partage, de puissance quotidienne, c’est mon poumon ! » évoque poétiquement David Zienkiewicz. Quand il acquiert cette petite station service urbaine, il la trouve en totale désuétude. D’année en année, le nouveau propriétaire « comme le bon vin », s’améliore en vieillissant et va essayer au fur et à mesure d’augmenter sa clientèle, de la varier, de la fidéliser… et va aussi bien vendre du service mécano : contrôle technique, essence, réparations, matériel automobile que des bouteilles de vins, de spiritueux, du foie gras ou même encore du caviar.
« Quand j’ai démarré, j’ai voulu mettre en avant les produits de ma région natale, la Lorraine. J’ai commencé par la mirabelle, que ce soit séchée ou celle à 45° mais également par la truffe Meusiène… celle que François Ier avait découverte… puis j’ai ajouté des bergamotes, des madeleines de Commercy, de la confiture de groseilles épépinées... » nous explique le pompiste/épicier fin.
Bon, quand on a pas de voiture, que l’on fait tout à pied, on s’arrête donc jamais dans cette épicerie, dans ce cas ? « Non ! » nous affirme David Zienkiewicz « Tous les matins, quand j’ouvre à 7h la station, je mets le feu en chantant, en dansant, en nettoyant, en accueillant chaque passant, en engageant la conversation ! » Bien évidement, pour la plupart des parisiens, contrairement à une chaîne de station-service bien connu, on vient chez David… par hasard. Mais il travaille à cela « On devrait bientôt mettre une épicerie en ligne… ».
Le bonhomme est déroutant. Selon lui, il a eu plusieurs vies dont pompier volontaire à 16 ans, pompier militaire à la Brigade de sapeurs-pompiers de Paris pendant 8 ans, puis il ouvre un bar-PMU, il ouvre aussi au même moment une société de plomberie, il est vendeur de motos, moniteur de secourisme chez Air France, coach sportif, et fait également des matchs de boxes à l’international ce qui l’aurait amené à découvrir différents pays et modes de vie. Et c’est ainsi, comme un fait exprès, qu’il vend grâce à son contrôleur technique malgache, un foie-gras de Madagascar…
Grâce à un ego ultra affirmé, David Zienkiewicz a même l’ambition de créer un label qualité pour ses produits afin de « rassurer » ses consommateurs : « Il y a encore un an je trimbalais des bouteilles de vin dans les ambassades à droite, à gauche, on m’ouvrait à peine la porte. Aujourd’hui je petit-déjeune avec les ambassadeurs et j’arrive à alimenter des restaurateurs. Je suis très optimiste quant à la réussite de mon label… Je lâche rien, je vais y arriver ! »
Parti d’un « milieu social assez bas », l’ambition de ce Verdunois est immense, il souhaite plus tard ouvrir aux personnes de conditions très modeste l’accès à certains produits plus rare. Il part dans mille directions en même temps, il souhaite réaliser 1001 projets. Peut-être arrivera-t-il à les développer, mais il est possible que, dans les années à venir, David Zienkiewicz surprenne le monde de la gastronomie…
Station Service - David Zienkiewicz
175 avenue Ledru-Rollin
75011 Paris
Mots-clés : pompiste station essence - épicerie fine - paris