Victoire Finaz est chocologue, un « métier » qu’elle a inventé, un métier polymorphe autour du chocolat. Elle est une critique connue et reconnue dans l’art de déguster et de faire déguster les meilleurs chocolats, dans l’art de conseiller et d’orienter les passionnés de chocolat. Son expertise souvent mise au profit des professionnels de la gastronomie s’échappe enfin vers le grand public avec un superbe livre pour les amoureux de l’or noir !
Victoire Finaz sait conseiller, former et développer le sens du goût aussi bien auprès des professionnels que des amateurs. Elle crée également de délicieux chocolats et des pâtes à tartiner à se damner !
De très grandes maisons de luxe lui commandent des produits haute couture autour du chocolat pour des cadeaux d’entreprises et pour des évènementiels.
Son showroom dans le 17e arrondissement de Paris accueille aussi bien les professionnels que les passionnés d’un chocolat haut de gamme.
Aujourd’hui Victoire Finaz nous propose un superbe livre autour de sa passion chocolatée. Elle ne se contente pas de nous livrer de délicieuses recettes chocolatées, elle nous parle du matériel à avoir, de la façon de travailler le chocolat de manière facile à travers des trucs et astuces accessibles à tous !
Le livre s’articule en plusieurs axes tous très pertinents allant de la découverte des différents types de cépages de cacaotiers, aux conseils de dégustation et de conservation, en passant par les bénéfices du chocolat sur la santé tout en gardant la ligne, comme Victoire. Un livre bourré d’astuces, d’adresses à suivre, de conseils pratiques notamment sur les accords vins/chocolat, de recettes salées car oui le cacao se conjugue aussi au salé.
Préfacé par Pierre Hermé qui estime que Victoire Finaz « lui a ouvert d’autres horizons, un autre angle sur le chocolat », Chocolat, l’art de la chocologie est un superbe livre à s’offrir et à offrir pour les fêtes de fin d’années !
Un livre comme une déclaration d’amour au chocolat.
24,95€ - Mango Editions
Pour découvrir son univers tout en élégance chocolatée, Les carrés Victoire Boutique : 9, rue Faraday, Paris 17e (ouverte du lundi au vendredi, de 9h à 19h) Tel : 09 81 42 41 43 ou sur le net http://www.victoirefinaz.com/qui-est-victoire-finaz-chocologue/
Mots-clés : chocolat dégustation - chocologue - victoire finaz