Et soudain elle me demande : « Chéri, à part les cacahuètes, on a quoi pour l’apéro de ce soir ? ». Eh oui, on a quoi ? « Tout ce qu’on veut en fait ! » Je me dis. Et si l'on décidait de changer un peu des cubes de fromage et des rondelles de saucisson... Des petits biscuits, pourquoi pas ! En avant les fourneaux & chauffe Marcel ! : ce soir, on confectionne de délicieux sablés, pour accompagner l'apéritif.
Pour une trentaine de biscuits, compter : 100 gr de Farine, 100 gr de Parmesan en poudre, 1 CàS de fécule de pomme de terre (à défaut Maïzena), 80 gr de beurre salé, 1 œuf, une pincée de sel de Guérande (le double si vous utilisez du beurre doux), l’équivalent de 1 CàS de feuilles de Romarin ciselées, 1 CàC de paprika concassé.
Faites fondre le beurre, puis réunissez tous les ingrédients dans un cul de poule (ou saladier), remuer vigoureusement à la cuillère en bois. Le mélange forme une pâte collante, trop liquide pour être mis en forme. Parfait ! Vous y êtes. Faites tomber tous votre mélange sur un bon morceau de film de cuisine. Enrouler la pâte dans le film et former un boudin d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Mettez-le alors dans le frigo, une demi-heure à une heure, bien à plat.
Passé ce temps, le beurre contenu dans la pâte a figé, et le boudin est assez rigide pour être manipulé. Retirez le film alimentaire, et coupez des petits disques d’environ 1 cm d’épaisseur. Posez-les au fur et à mesure sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Une fois tout votre boudin découpé, enfourné à 180 °C pour 12 à 18 min selon la taille de vos palets. Surveillez la cuisson, quand ils sont uniformément dorés, c’est bon. Laissez refroidir. Et hop, à l’apéro !
Photos © Olivia Horvath
Mots-clés : sablés romarin parmesan - préparer apéritif