Vous sentez ? L’odeur puissante du chocolat se rapproche. L’apogée sera en fin de semaine. Cette année, pour fêter Pâques, les 27 et 28 mars, plusieurs initiatives se multiplient et l’on peut dire facilement que cela met nos papilles en émois.
Parisien ou de passage à Paris pendant les fêtes ? Le lieu où dorénavant il faut absolument se rendre si l’on aime le chocolat est le dans le XIe arrondissement de la capitale. Ouvert depuis lundi 21 mars, la Chocolaterie se veut un lieu accueillant et chaleureux. Un peu comme son propriétaire. Ce nouveau lieu gourmand parisien est en effet la création du chef Cyril Lignac. C’est avec le chef pâtissier Benoit Couvrant qu’il ouvre ce lieu.
Cyril Lignac (CC BY 2.0)
« Pour moi, le chocolat a toujours été lié au partage, au réconfort, aux petits quotidiens. C’est une tablette qu’on croque, un gâteau moelleux qu’on découpe, une cuillère qu’on trempe… Parce que le chocolat, c’est avant tout un plaisir simple qui rassemble les gens, j’ai eu envie de réinventer la chocolaterie artisanale. Et de créer un lieu de vie, chaleureux et accessible, ouvert à tous, toute la journée. Un lieu où la gourmandise est un défaut de qualité. »
De 8 h à 19 h et sept jours sur sept, la Chocolaterie ouvre ses portes et l’on peut aussi bien commencer la journée avec un petit déjeuner chocolat chaud et chocolatine (pain au chocolat pour les susceptibles…), acheter son goûter chocolat à quatre heures et rapporter à la maison de beaux entremets. Cyril Lignac a voulu faire de ce lieu convivial, un moment de pause dans une journée où tout le monde pourra s’y reconnaître. Tablettes de chocolat, barres chocolatées, brioche et autres muffins, bonbons chocolat, avec ce lieu, Cyril Lignac semble devenir le nouveau Willy Wonka…
La Chocolaterie Cyril Lignac
25 rue Chanzy
75011 Paris
Même si l’on est officiellement au printemps, les restes de l’hiver sont toujours présents.
Après le chocolat chaud de Cyril Lignac, il est temps également de passer faire un tour à la Maison Henri Le Roux « Chocolatier et Caramelier » pour goûter la version de celui qui a reçu en 2003, la note maximale de 5 tablettes par le Club des Croqueurs de Chocolat, mais qui est également l’inventeur du bonbon au caramel beurre-salé. Le cacao qui le compose est vénézuélien, à cela le chocolatier ajoute un peu de crème, un peu de beurre, du lait et un tout petit peu de sel. Et c’est un grand Mmmmm qui se dessine sur nos lèvres… 3,50 euros la tasse de 180 ml à emporter.
Plus spécialement pour Pâques, Henri Le Roux propose également un bel œuf sur le thème d’Arlequin, le valet gourmand de la Commedia dell’arte. L’œuf, tout en chocolat de Madagascar à 70 % de cacao, est merveilleusement décoré de beaux losanges gris, noir, rouge et jaune comme le costume du personnage.
Bien, et cela nous fend le cœur de le dire, mais il faut bien l’ouvrir et même le casser pour découvrir à l’intérieur une friture de chocolat noir et au lait.
L’œuf est en vente sur le site du chocolatier ainsi que dans ses boutiques de Paris, Quiberon et Landévant.
La Tarte Tropézienne, l’originale, celle d’Alexandre Micka, joue la créativité, en proposant ses nouveautés conçues pour Pâques. On rappelle rapidement, la tarte tropézienne c’est une brioche ronde et plate, inspiré de la brioche polonaise, coupée en deux et fourrée d’un mélange de crème au beurre et de crème pâtissière et d’un jet de fleur d’oranger.
Du 26 au 28 mars, les cloches apporteront sur votre table trois petites tartes « Crème Tropézienne » Chocolat noir, Chocolat au lait et Chocolat blanc… Disponible dans les deux boutiques parisiennes, à Megève, à Courchevel et tout le long de la côte d’Aix-en-Provence à Nice (19 lieux). 4 € l’unité et 11 € la boite de trois.
Fin de repas, on n’a pas forcément envie de boire un digestif ou un café, en revanche, un petit thé serait parfait.
Le Palais des Thés propose une gamme de trois thés différents pour aller avec le chocolat noir, au lait et blanc.
Pour le chocolat noir, c’est le Grand Yunnan Impérial qui sera le plus adapté.
Pour le chocolat au lait, le thé vert parfumé à la poire révèlera les deux saveurs pour encore plus de gourmandise.
Pour le chocolat blanc, le Palais des Thés recommande le Thé du Hammam : la datte verte, la fleur d’oranger, la rose et les fruits rouges se marient particulièrement bien avec le beurre de cacao.
Pour cette période, le Palais des Thés s’associe avec les chocolats Valrhona et propose un beau coffret avec les trois thés et trois plaquettes des différents chocolats aux prix de 29€.
Et comme l’on ne va pas se laisser mourir de faim et qu’à 16h c’est l’heure du goûter, on va discrètement ouvrir le bel œuf en porcelaine Comtesse du Barry et grignoter les délicieux petits œufs pralinés. Très beau, il pourra servir d’objet décoratif, de boite à bijoux ou à secret…
19,90 € le coffret, disponible en boutiques et sur www.comtessedubarry.com
Mots-clés : oeuf tarte lapins - chocolat Pâques - cadeaux enfants découverte