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Calendrier de l'Avent, jour 8 : les bredele aux amandes

Ecrit par La Rédaction le 08.12.2020

Pour ce 8 décembre, nous suivons le chemin des cigognes jusqu'en Alsace. La région n'est pas avare de gourmandises, en particulier avec ses bredele, littéralement  petits gâteaux de Noël.

 

Margaux, notre rédactrice Grand-Est, dévoile sa recette de bredele aux amandes. Alors oui, ce sont des hiboux et pas des cigognes, mais libre à chacun de faire son animal fétiche, du lapin de Pâques au koala australien. En tous cas, nous, on kiffe les hiboux alsaciens. Et puis c'est tout !
 

Les hiboux de Margaux
 

Ingrédients

- 250 g de beurre doux

- 200g sucre semoule + 2 cuillères à soupe

- 1 œuf

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 300g de farine

- Une pincée de sel

- 40 pépites de chocolat

- 20 amandes entières

- 75g d’amandes mondées en batonnets

- du cacao en poudre pour la finition

- Un robot ménager

 

- Mélanger le beurre en morceaux et le sucre au robot rapidement (ne pas travailler trop longtemps)

- Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélanger à nouveau, en vitesse lente, en arrêtant régulièrement le robot pour racler les bords de la cuve.

- Ajouter la farine et le sel. Mélanger à nouveau, toujours sur vitesse lente, jusqu’à ce qu’une boule se forme.

- Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et réserver environ 75 g de pâte pour plus tard.

- Poser le reste sur une autre feuille de papier et recouvrer d’une deuxième feuille.

- Étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme un ovale, puis faites-la durcir une heure au réfrigérateur après l’avoir emballée dans du film alimentaire.

- Étalez la pâte un peu plus finement (environ 7 mm d’épaisseur) ; fariner légèrement si la pâte est trop collante.

- Découper des ronds dans la pâte et placez-les délicatement sur une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé, sans les déformer au passage. - Ils formeront le corps des hiboux.

- Préparer les pépites de chocolat et les amandes dans un bol.

- Former des petites billes avec la pâte réservée, et placer-en deux sur chaque corps pour figurer les yeux des hiboux.

- Enfoncer légèrement une pépite de chocolat (pointe vers le bas) pour chaque œil.

- Pour donner un bec aux hiboux, ajoutez une amande entière juste sous les yeux.

- Marquer la forme des ailes en appuyant légèrement le bord de l’emporte-pièce (attention de ne pas couper complètement la pâte).

- Formez les pattes des hiboux en faisant adhérer quelques batonnets d’amandes au bas du corps.

- Dessiner des plumes en faisant des croisillons à l’aide d’un couteau à beurre ou d’une petite spatule fine.

- Poudrez légèrement les ailes de cacao à l’aide d’un pinceau.

- Pour éviter que la pâte ne s’étale trop à la cuisson, faire à nouveau durcir les hiboux 30 min au réfrigérateur.

- Préchauffer le four à 170-180 °C, puis faire cuire les hiboux pendant 15 à 20 min.

- Sortir la plaque de cuisson du four et attendre 5 minutes, puis transférer les biscuits sur une grille et laisser-les refroidir complètement.

 
 

Alors là, on a fait très fort pour le fond sonore indispensable à la préparation de cette recette ! 
 

 

Mots-clés : calendrier de l'avent - biscuit - amande

 

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