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Calendrier de l'Avent, jour 5 : le velouté de pleurotes

Ecrit par La Rédaction le 05.12.2020

Ce 5 décembre sera champêtre ou ne sera pas ! On nous a fait parvenir une petite recette à base de champignons. Rien de bien compliqué, mais tellement savoureuse !

 

Après la pluie, le beau temps. Cet adage, rendu célèbre par la comtesse de Ségur, est le préféré des chasseurs de champignons. On est encore en plein dans la saison, alors pourquoi pas aller se faire une petite balade en forêt (ou chez le primeur) pour se préparer un bon velouté pour une soirée cocooning ?

 
Velouté de pleurotes

Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de pleurotes (de chez Pleurette par exemple)
- 600 ml de crème liquide entière
- 2 échalotes
- 50 ml de lait
- sel, poivre
- huile d’olive

Déroulé
Emincer les échalotes et les faire revenir doucement à la poêle avec un peu d’huile.
Ajouter ensuite les champignons coupés en gros morceaux ; couvrir le tout et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
Retirer la préparation du feu et la mixer en ajoutant progressivement la crème et le lait.
Saler et poivrer, puis remettre la préparation à cuire 10 minutes à feu doux.

Cette recette fonctionne très bien avec vos restes de champignons frais devenus moches, quelques soient les champignons.
Elle peut s'agrémenter, une fois servie, d'un trait d'huile d'olive, de petits morceaux de noisettes torréfiées, de lardons bien grillés, d'herbes ciselées frâiches ou de croutons maisons.
 

On se doute que vous nous avez vu venir avec la chanson du jour...
 

 

Mots-clés : pleurotes soupe - potage champignon - calendrier de l'avent

 

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