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Calendrier de l’Avent, jour 12 : le plum-pudding

Ecrit par La Rédaction le 12.12.2020

Pour cette 12e recette, nous avons été fouiller dans de vieux, très vieux livres de cuisine, dont on ne sait pas bien comment on les a eu, que l’on ne feuillette jamais, mais que l’on garde quand même. Au cas où…

 
 
La recette du jour est donc un plum-pudding, nom probablement hyper chic en 1951 pour un simple cake aux fruits confits, celui de notre enfance et que l’on a malheureusement l’habitude d’acheter en tout industriel. Il a été retrouvé non pas dans le vieux grimoire de Mercotte mais dans celui édité par Alsa.
 
 
Le plum-pudding Alsa de 1951
 
Ingrédients :
125 g de beurre fondu
125 g de sucre en poudre
175 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
125 g de fruits confits (oranges, citrons, cerises, angélique)
125 g de raisins secs (mélange Malaga et Smyrne)
Un peu de rhum… et une brique
 
 
Déroulé...
(on le laisse dans son jus !)

 

Comme de toute façon, « pour 100 briques t’as plus rien », légèrement fariner les fruits devrait amplement suffire pour qu’ils ne tombent pas dans le fond du plat pendant la cuisson.
 

 
 
Qui dit pudding…
 

 

 

Mots-clés : calendrier de l'avent - plum pudding - fruits confits

 

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