Pour cette 12e recette, nous avons été fouiller dans de vieux, très vieux livres de cuisine, dont on ne sait pas bien comment on les a eu, que l’on ne feuillette jamais, mais que l’on garde quand même. Au cas où…
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La recette du jour est donc un plum-pudding, nom probablement hyper chic en 1951 pour un simple cake aux fruits confits, celui de notre enfance et que l’on a malheureusement l’habitude d’acheter en tout industriel. Il a été retrouvé non pas dans le vieux grimoire de Mercotte mais dans celui édité par Alsa.
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Le plum-pudding Alsa de 1951
Ingrédients :
125 g de beurre fondu
125 g de sucre en poudre
175 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
125 g de fruits confits (oranges, citrons, cerises, angélique)
125 g de raisins secs (mélange Malaga et Smyrne)
Un peu de rhum… et une brique
Déroulé...
(on le laisse dans son jus !)
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Comme de toute façon, « pour 100 briques t’as plus rien », légèrement fariner les fruits devrait amplement suffire pour qu’ils ne tombent pas dans le fond du plat pendant la cuisson.
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Qui dit pudding…
Mots-clés : recette - plum pudding - fruits confits