On continue dans les agrumes ! En ce 2 décembre, Nathalie, notre chroniqueuse complètement geek, nous propose sa Lemon Curd (ou crémeux au citron, pour les non anglophones ou les pâtissiers un peu snobs !) hyper facile.
Sur une tartine qui sort tout juste du grille-pain, avec une bonne crêpe, directement à la cuillère ou en tarte, la Lemon Curd se prépare comme elle se déguste, en trois coups de cuillère à pot.
Nathalie tient à préciser que sa recette se fait au Thermomix, mais qu'elle est adaptable à la casserole.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients pour un beau pot de Lemon Curd :
- 4 citrons bio
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 150 g de sucre de canne
- 3 œufs
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix.
Râper finement le zeste des citrons lavés et séchés au dessus du bol, en prenant garde à ne pas prélever le ziste, la partie blanche des zestes, qui apporterait de l'amertume.
Presser le jus des citrons, l'ajouter dans le bol (sans les pépins !).
Ajoutez la fécule, le sucre et les œufs entiers.
Réglage du Thermomix : 8 minutes / 90°C / vitesse 2.
À la sonnerie, ôter le fouet, racler les parois du bol et homogénéiser en mixant 10 secondes en vitesse 4.
Versez dans le pot, laisser refroidir.
À nouveau, cette recette est réalisable avec l'aide de nos bambins. Alors, pour continuer à mettre de l'ambiance dans la cuisine, voici la petite chanson qui va bien ! Attention, c'est acide, et ça dépote !
Mots-clés : recette - lemon curd - citrons