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Légumes, fruits de mer, viande : la cuisson vapeur à étages, chez 0 D'ATTENTE

Ecrit par Don Quichotte de La Plancha le 12.01.2017

Axé sur les spécialités culinaires du Sichuan et de Shanghai, le restaurant 0 D'ATTENTE propose une cuisine unique, innovante et créative qui le démarque des autres restaurants chinois de Paris. Le Chef Cao, Détenteur du titre chinois équivalent au « Meilleur Ouvrier de France » et spécialiste de la gastronomie de ces deux régions, réalise des plats typiques dont certains uniques en France.


 

La Steam Fresh Tower est la dernière nouveauté à la carte du restaurant. Le principe: faire cuire à la vapeur sur sa table, différents aliments sur plusieurs étages.
 

L’expérience débute par les fruits de mer:

  • - Les couteaux et palourdes à laisser cuire entre 5 et 8mn
  • - Les moules et crevettes à laisser cuire entre 8 et 10mn
  • - L’araignée à laisser cuire entre 15 et 25mn

Elle se poursuit par la viande et les légumes:
  • - Le poulet à laisser cuire entre 10 et 15mn
  • - Les côtes de porc à laisser cuire entre 10 et 15mn
  • - Les légumes à laisser cuire entre 10 et 15mn

Et se termine par le riz : celui-ci est mis à cuire dans l’eau qui a servi à faire cuire les étages de la Steam Fresh Tower. Imprégné des différentes saveurs il se déguste comme un bouillon. 0 D’ATTENTE est le seul restaurant en France à proposer cette spécialité et ce mode de cuisson très sain sans matière grasse pourtant très répandu en Chine.

Certains se traînent de sacrées casseroles tout de même...
 

0 D’ATTENTE

55, boulevard Saint Marcel 75013 Paris

Déjeuner: de 12h à 14h30 (sauf samedi et dimanche) Dîner: de 19h à 22h (tous les jours)

 

Mots-clés : cuisson vapeur légume - fruits mer viande vapeur - restaurant Paris vapeur

 

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