Il suffira de passer non le pont de Brassens, mais bien la porte de La Tarte Tropézienne, place des Lices à Saint-Tropez, pour trouver à l’étage La Table tropézienne. Située juste au-dessus, l’endroit proposera un intérieur avec les mêmes valeurs qu’au rez-de-chaussée : la simplicité et l’amour de la région, des valeurs présentes jusque dans les assiettes. Une cuisine simple et provençale réalisée à partir de produits frais et de saison, dans un esprit bistro...
Une rénovation et quelques travaux plus tard, la célèbre boutique de La Tarte Tropézienne, place des Lices, s’offre une seconde jeunesse. Désormais au premier et deuxième étage, le salon de thé d’antan a fait place à un nouveau restaurant : La Table Tropézienne. Tout en conservant les codes et couleurs historiques de la marque, rouge pour les banquettes en cuir et ivoire pour les nappes, La Table tropézienne se donne des airs de bistro gastronomique.
Les plats sont soignés, goûteux, servis dans une ambiance décontractée et à des prix très raisonnables. Au second, un étage supplémentaire a vu le jour, permettant d’accueillir soixante couverts en tout. Entièrement privatisable, elle propose également ses services le soir pour les évènements, professionnels ou personnels. À 35 ans, Fabien Blanc, chef originaire d’Auvergne, n’en est pas à son premier défi, et se lance avec envie et passion dans la nouvelle aventure de La Table Tropézienne.
Fabien Blanc se forme chez de grands étoilés, Le Pyramide** à Vienne ou le restaurant du chef doublement étoilé Nicolas Le Bec à Lyon avant de diriger en 2006, seul, les cuisines de l’hôtel 4* Le Rempart, en Bourgogne. Fabien évolue et s’affirme, avant d’ouvrir en 2008 à Lyon, avec sa femme Nathalie, son propre restaurant Le Rémanence.
Fort de ses expériences passées, Fabien élabore dans son restaurant une cuisine sobre, et raffinée. Un travail récompensé en 2009 par deux fourchettes au Michelin, puis la consécration en 2014 par la première étoile, une récompense pour ce chef passionné et acharné, derrière les fourneaux depuis ses 16 ans. En 2016, Fabien Blanc et sa femme vendent leur restaurant pour déménager au soleil de la Côte d’Azur. Le chef se consacre alors à ce nouveau projet, l’ouverture du restaurant La Table Tropézienne.
peine arrivé, Fabien Blanc impose sa vision de la cuisine, simple et distinguée, une ambiance de bistro dans une atmosphère décontractée et conviviale.
Prix moyen à la carte : Entrée : 17 € Plat : 24 € Dessert : 8,50 € Plat du jour : entre 15 et 17 € Formule La Table Tropézienne : plat du jour + Tarte Tropézienne : 23 €
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