Nouvelle adresse ultra-gourmande à Paris : Maison Baroche s’installe rue Cadet avec son mix de charcuterie fine, de plats maison et d’épicerie bien choisie. Aux commandes, David Baroche, artisan charcutier-cuisinier, amoureux du goût et des bons produits. Spoiler : tout donne envie.
David Baroche - 7deTable.com
Il y a des charcuteries dans leur jus (de viande, évidemment…). Et puis il y a Maison Baroche. Un lieu lumineux, élégant sans chichi, où l’on vient chercher une terrine maison, une saucisse bien pensée ou un flan qui claque. Derrière cette nouvelle adresse du 9e arrondissement : David Baroche. Artisan charcutier et cuisinier, formé dans les meilleures maisons, passé par Matignon (oui, vraiment), et auteur d’un pâté en croûte classé 4e au championnat du monde. Pas mal.
Dans cette Maison — il insiste sur le mot — on ne vient pas juste faire ses courses. On peut s’installer à la grande table d’hôtes, choper un plat à réchauffer, craquer pour un saucisson au comptoir, ou repartir avec un cake à partager. Le tout dans une ambiance bois clair, carreaux faïencés et éclairage qui flatte la charcut’ (et les gens aussi).
Le bestiaire gourmand est solide : terrine des copains au pruneau et Armagnac, saucisse truffée, poulet rôti fermier, riz au lait crémeux, tourtes à partager, saucisson affiné… Rien de bling, tout est juste, bien fait, pensé avec envie. Mention spéciale à la plancha qui chauffe à la demande, et à la sélection d’épicerie et de vins, orchestrée par Delphine Baroche, la moitié du duo.
Mais ce qui rend Maison Baroche vraiment cool, c’est le projet derrière : un mix de tradition et de modernité, sans folklore inutile. Un lieu qui respecte les produits, les producteurs, et les gens. Et ça, franchement, ça se sent à chaque bouchée.
En clair ? Une adresse qui donne faim, qui donne envie de revenir, et qui prouve qu’on peut faire de la charcuterie sérieuse… sans jamais se prendre au sérieux.
Maison Baroche
18 rue Cadet
75009 Paris
Mots-clés : charcuterie - cuisinier - Paris