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Chaud devant ! +400°- Laboratorio, la nouvelle adresse de Gennaro Nasti

Ecrit par Fred Ricou le 05.01.2022

Avec pour ambitions de faire entrer la pizza dans le Guide Michelin, le chef italien Gennaro Nasti ouvre un nouveau lieu. Exit Bijou et Popine, c’est rue St Maur, désormais, à Paris qu’il ouvre +400° - Laboratorio, un nom énigmatique qui ne cache pas ses ambitions culinaires…

 

Gennaro Nasti aux commande de son nouveau restaurant +400° Laboratorio - Photo 7deTable.com


Gennaro Nasti. Ce nom sonne à l’oreille des Italiens gourmets parisiens comme un opéra de Verdi. Si au pied de Montmartre, Bijou était le symbole de la pizza gourmet (avec plusieurs sortes de mozzarella, entre autres…) Gennaro Nasti avait fait de Popine, un lieu plus grand public par rapport à sa première adresse.

Nouvelle année, nouvelle adresse ! Installé rue Saint Maur, dans le très branchouille 11e arrondissement, +400° Laboratorio est comme son nom l’indique un « laboratoire » à pizza (400° étant la température minimum pour cuire une pizza dans un four à bois), mais pas seulement !
 


Alors que son ancien restaurant, Bijou a été élu troisième meilleure pizzeria d'Europe et meilleure de France par le guide italien 50 Top Pizza en 2020, avec +400° Gennaro Nasti veut mettre la barre encore plus haut en préparant à la fois ces fameuses pizzas gourmets ou plus classiques - toujours d’une qualité de produit irréprochable et même plus que cela - mais également aller vers une cuisine gastronomique ultra-recherchée, une cuisine d’Alchimiste… À la fois dans les levains qu’il travaille, mais aussi dans ses créations de garniture, ce nouveau restaurant va convaincre tous les gourmands de toutes les bourses…


Formé récemment à la cuisine moléculaire par Martin Lippo, le chef exécutif de Ferran Adrìa en Espagne, Gennaro Nasti ne veut plus se fixer de limite à la création et va tout mettre en oeuvre pour viser la lune et certainement atteindre les étoiles… 

 

+400° Laboratorio

136 rue Saint-Maur 

75011 Paris

 

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