Voici un projet lancé par 4 jeunes passionnés de gastronomie ! Ces jeunes talents veulent rééduquer les papilles en bouleversant les codes de la restauration ! Lieu, concept, décoration, menu... Les quatre co-fondateurs d'Expio ont décidé de tout revisiter et vous invitent à une nouvelle expérience culinaire.
Expio est un nouveau concept d'événement culinaire éphémère créé par 4 jeunes talents parrainés par plusieurs chefs renommés. Kevin Ficat, Adrien Milliand, Andres Bolivar et Charles Vignon se sont rencontrés à l'Ecole Hôtelière de Paris (CFA Médéric) et ont décidé de ne plus se quitter pour créer les soirées culinaires de leurs rêves.
Toujours en poste au sein d'établissements prestigieux, ces quatre jeunes entrepreneurs associent leurs expériences, leurs origines cosmopolites et leurs plus folles envies pour concevoir des soirées culinaires d'un nouveau genre.
Leur concept : vous recevoir ponctuellement dans des lieux atypiques tenus secrets pour sortir littéralement du cadre du restaurant et proposer une cuisine imaginative en adéquation avec leurs idéaux lors d'une soirée.
Ils créent une cuisine précise avec de surprenantes associations et des produits originaux. Ils inscrivent également leur sélection de mets dans une démarche éco-citoyenne et sélectionnent des vins naturels issus du Cave (129 av. Parmentier 75011).
Leur premier événement s'est tenu dans un loft parisien avec une scénarisation complétement atypique (avec par exemple, des jambes de mannequins partant de balcons intérieurs) et une succession de 6 plats au total, rivalisant de virtuosité, sur le thème « Terre et Mer ». Parmi les 6 plats, se trouvaient :
Maquereaux aburi pil pil fenouil confit
Cabillaud nacré tombée d'épinards et oseille
Noix de veau basse température chou kale, chou rave et jus ibérique
Riz au lait crème de caramel tuile de riz à l'encre de seiche et poudre de Makame
Leur prochain évènement aura lieu en septembre sur le thème de l'Amérique du Sud et promet des spécialités sud-américaines revisitées à la sauce Frenchy dans un cadre festif avec DJ et Food Truck. Rendez-vous à suivre...
Mots-clés : soirée culinaire éphémère - improviser repas chefs - présentation cuisine dîner