Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
500 g de potiron
2 carottes
1 oignon
180 g de lentilles corail
1 cuill. à soupe de coriandre ciselée
1 pincée de cumin en poudre 6 pincées de noix de coco râpée
15 cl de lait de coco
1⁄2 cube de bouillon de volaille
3 cuill. à café d’huile d’olive Sel et poivre du moulin
1 Rincez les lentilles et égouttez-les. Coupez le potiron en gros cubes, retirez leur peau et rincez-les sous un let d’eau fraîche.
2 Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer 1 cuillerée à café d’huile, puis ajoutez l’oignon préalablement pelé et émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis saupoudrez de cumin.
3 Ajoutez les cubes de potiron et les lentilles, remuez à la spatule en bois pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite 50 cl d’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu, ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles, le lait de coco, du sel et remuez. Laissez cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes : les lentilles doivent s’écraser toutes seules.
4 Mixez la préparation avec le reste d’huile et un peu d’eau, selon la consistance souhaitée. Recti ez l’assaisonnement en sel si besoin et poivrez.
5 Répartissez le velouté dans 6 bols, parsemez de coriandre et de noix de coco râpée avant de servir.
Mots-clés : velouté potiron - lentilles corail - carottes bonne humeur
