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Recette : Soupe de poireaux au bleu d'Auvergne

Ecrit par Fred Ricou le 10.01.2018

Bon. C’est l’hiver, il fait froid. C’est le moment d’une bonne soupe. Nous nous sommes dit que nous allions vous faire partager cette recette ultra-simple de soupe de poireaux, légume plus que de saison. On y va ? Vous êtes prêt ? Place à l’indémodable légèrement revisité !

 

Crédits photo : Julie Méchali/Interfel
 
Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
 
3 poireaux
1 oignon
1 grosse pomme de terre
1 citron
50g de beurre
sel et poivre
125g de bleu d’Auvergne
1 poignée de graines de courge
 
- Nettoyer les poireaux. Emincer finement deux poireaux et le vert du troisième. Eplucher et émincer la pomme de terre et l’oignon.
- Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon et les poireaux émincés pendant 5 minutes. Ajouter la pomme de terre, du sel, du poivre et verser 1,5L d’eau. Porter à ébullition et faire cuire 25 minutes.
- Mixer la soupe en ajoutant le jus du citron et la moitié du bleu d’Auvergne.
- Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle et y faire dorer le blanc de poireau restant coupé en rondelles. Saler et poivrer.
- Server la soupe dans des bols en parsemant le dessus de rondelles de poireau, de dés de bleu d’Auvergne restants et de graines de courges. 

Petit plus : vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ou pousses germées sur le dessus de la soupe et varier les graines : de lin, de tournesol…
 
Crédit : Annelyse  Chardon - Créatrice de recettes et styliste culinaire

 

Mots-clés : recette poireaux - bleu auvergne - graine courge

 

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