Bon. C’est l’hiver, il fait froid. C’est le moment d’une bonne soupe. Nous nous sommes dit que nous allions vous faire partager cette recette ultra-simple de soupe de poireaux, légume plus que de saison. On y va ? Vous êtes prêt ? Place à l’indémodable légèrement revisité !
Crédits photo : Julie Méchali/Interfel
Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
3 poireaux
1 oignon
1 grosse pomme de terre
1 citron
50g de beurre
sel et poivre
125g de bleu d’Auvergne
1 poignée de graines de courge
- Nettoyer les poireaux. Emincer finement deux poireaux et le vert du troisième. Eplucher et émincer la pomme de terre et l’oignon.
- Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon et les poireaux émincés pendant 5 minutes. Ajouter la pomme de terre, du sel, du poivre et verser 1,5L d’eau. Porter à ébullition et faire cuire 25 minutes.
- Mixer la soupe en ajoutant le jus du citron et la moitié du bleu d’Auvergne.
- Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle et y faire dorer le blanc de poireau restant coupé en rondelles. Saler et poivrer.
- Server la soupe dans des bols en parsemant le dessus de rondelles de poireau, de dés de bleu d’Auvergne restants et de graines de courges.
Petit plus : vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ou pousses germées sur le dessus de la soupe et varier les graines : de lin, de tournesol…
Crédit : Annelyse Chardon - Créatrice de recettes et styliste culinaire
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
3 poireaux
1 oignon
1 grosse pomme de terre
1 citron
50g de beurre
sel et poivre
125g de bleu d’Auvergne
1 poignée de graines de courge
- Nettoyer les poireaux. Emincer finement deux poireaux et le vert du troisième. Eplucher et émincer la pomme de terre et l’oignon.
- Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon et les poireaux émincés pendant 5 minutes. Ajouter la pomme de terre, du sel, du poivre et verser 1,5L d’eau. Porter à ébullition et faire cuire 25 minutes.
- Mixer la soupe en ajoutant le jus du citron et la moitié du bleu d’Auvergne.
- Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle et y faire dorer le blanc de poireau restant coupé en rondelles. Saler et poivrer.
- Server la soupe dans des bols en parsemant le dessus de rondelles de poireau, de dés de bleu d’Auvergne restants et de graines de courges.
Petit plus : vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ou pousses germées sur le dessus de la soupe et varier les graines : de lin, de tournesol…
Crédit : Annelyse Chardon - Créatrice de recettes et styliste culinaire
Mots-clés : recette poireaux - bleu auvergne - graine courge