C'est le tout début de la saison du reblochon, c'est le tout début des salades d'été et même si l'été ne s'est pas encore installé, il serait dommage de passer à côté de cette petite recette toute simple, où la douceur et l'onctuosité du reblochon vient se marier avec le croquant des noisettes et l'acidité des tomates cerises et du vinaigre balsamique. Il ne faut pas avoir peur du reblochon, c'est un fromage très peu gras, avec seulement 22% de matières grasses. Presque un plat de régime !
Préparation : 15 min sans cuisson pour 4 personnes
1/3 de Reblochon
1 bocal de petits cœurs d’artichauts (ou 8 petits artichauts nouveaux violets en saison)
12 tomates cerises (ou 4 petites tomates de Sicile)
30 g de noisettes
1 grosse poignée de pousses de salade (feuilles de betterave, roquette, mizuna, pousses d’épinards)
Quelques brins de ciboulette
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d’huile d’olive
Le jus de 1 citron.
Si vous trouvez des petits artichauts violets, épluchez-les, en ne gardant que les dernières petites feuilles ainsi que le cœur. Arrosez-les de citron (pour qu’ils ne noircissent pas) et coupez-les en lamelles. Sinon, égouttez puis coupez les cœurs d’artichauts en bocal en deux.
Lavez et coupez les tomates, lavez et essorez la salade. Hachez grossièrement les noisettes et faites-les légèrement griller à sec dans une poêle.
Enlevez la croûte du Reblochon et coupez-le en dés.
Dans un grand saladier, mélangez délicatement tous les ingrédients avec le vinaigre et l’huile.
Assaisonnez et servez accompagné, par exemple, de pain de campagne grillé et frotté à l’ail.
Recette offerte par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon.
Mots-clés : recette salade - reblochon aop - tomates