Recette : Lasagnes de légumes d'été

Quand nous avons reçu cette recette, il était évident que nous allions la partager. Quoi de plus rassurant qu’un plat de lasagne, qui plus est, aux légumes d’été : courgettes, aubergines, poivrons. Une recette signée Trish Deseine.

Nombre de personnes: 

8

 

Temps de cuisson: 

60mn

 

Temps de préparation: 

90mn

 

 

Ingrédients

•         500 g de pâtes à lasagnes
•         2 gros poivrons rouges
•         3 courgettes
•         2 aubergines épluchées
•         160 ml d’huile d’olive
•         3 gousses d’ail
•         sel et poivre
•         250 g de ricotta
•         200 g de mozzarella
•         200 g de parmesan frais râpé
•         3 à 4 cuillères à soupe de feuilles de basilic
   

Pour la sauce

•         60 ml d’huile d’olive
•         1 gousse d’ail
•         500 ml de passata (sauce tomate)
•         2 cuillères à café d’origan séché
•         2 cuillères à café de sucre
•         sel et poivre
   

Pour la béchamel

•         1,5 l de lait frais entier
•         75 g de beurre
•         75 g de farine
•         120 g de parmesan frais râpé
•         sel et poivre
   

Pour garnir

•         50 g de parmesan frais râpé

 

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Coupez les légumes en gros dés et posez-les sur une plaque à rôtir avec l’ail et l’huile. Assaisonnez et faites-les rôtir au four 40 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et fondants.
3. Pendant ce temps, pour faire la sauce, hachez l’ail et faites-le suer dans de l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez la passata, l’origan et le sucre, assaisonnez et faites mijoter et réduire 20 minutes.
4. Pour la béchamel, faites un roux avec le beurre et la farine. Versez le lait petit à petit. Faites cuire à feu moyen, en remuant sans cesse. Ajoutez le parmesan, assaisonnez et réservez.
5. Dans un plat à gratin, étalez un quart de la béchamel et posez les feuilles de lasagne dessus.
6. Mettez un deuxième quart de béchamel puis la moitié du mélange mozzarella, ricotta et parmesan avec quelques feuilles de basilic.
7. Posez à nouveau des lasagnes. Étalez la moitié de la sauce et la moitié des légumes.
8. Mettez à nouveau des lasagnes et une couche de béchamel avec le reste du fromage. Continuez avec une couche de lasagne et de sauce.
9. Enfin, coiffez le tout avec le reste des lasagnes, le dernier quart de béchamel et le parmesan râpé réservé pour le dessus. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire 30 minutes.
10. Ôtez le papier et laissez cuire encore 20 minutes. Servez chaud ou tiède avec une bonne salade verte et un pesto classique au basilic.
     

 

Mots-clés : lasagnes - Garfield végétarien - pâtes aux légumes