Qu'est-ce que c'est bon la carbonnade flamande ! Légèrement sucrée, légèrement amère, la cousine belge de notre bœuf bourguignon est forcément très facile à réaliser, un peu longue à cuire puisqu’il faut bien que la viande soit fondante sous la dent… Délicieux !
Nombre de personnes : 4
Temps de cuisson : 130mn
Temps de préparation : 15mn
Ingrédients
- 66cl de bière brune
- 2 cuill. à soupe d’amidon de maïs
- 1kg de joue de bœuf
- 2 oignons
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuill. à soupe de cassonade
- 5cl de vinaigre
- 4 branches de thym
- 4 tranches de pain d’épices
- Huile d’olive
Préparation
- Épluchez et émincez les oignons, les échalotes et les gousses d’ail.
- Coupez la viande en morceaux.
- Dans une grande casserole faites fondre les oignons, échalote et ail avec un peu d’huile.
- Ajoutez la viande puis faites la dorer pendant 5 minutes.
- Ajoutez l'amidon de maïs, le vinaigre, le thym, le sucre puis salez, poivrez.
- Versez la bière dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 1h45.
- Déposez les tranches de pain d’épices sur la viande puis laissez mijoter de nouveau pendant 15 minutes.
Mots-clés : recette carbonnade - boeuf en sauce - Belgique gourmande