L’an dernier, nous mettions en avant plusieurs pâtes à tartiner pour célébrer la Chandeleur. Parmi elles, celle de Pierre Chauvet à Aubenas. Cette année, Pierre Chauvet nous offre sa recette de pâte à crêpes !
« Debout les campeurs et haut les coeurs […] c’est le jour de la marmotte !! » alors oui, c’est vrai, mais ce 2 février, c’est aussi la Chandeleur ! Et si l’on ne proposera jamais une recette à base de rongeur d’Amérique du Nord, rien ne nous empêche en revanche de faire confiance au chocolatier Pierre Chauvet à Aubenas qui nous confie sa recette de pâte à crêpes, au cacao et la farine de châtaignes ! Dé-li-cieuses !
120g de farine de châtaigne
80g de farine de blé
20g de cacao non sucré
30g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
50g de beurre fondu
4 œufs
500ml de lait entier
Dans un grand saladier, tamisez chacune des farines avec le cacao.
Ajoutez le sucre et la levure.
Faites un puis au centre et casser les œufs.
Ajoutez ensuite le beurre fondu
et mélangez délicatement en incorporant le lait.
Réservez une heure minimum au frais avant de passer à la cuisson.
Dégustez avec de la pâte à tartiner Délices d’Arthur, évidemment…
Et pour encore plus de gourmandise...
Chantilly au Délice d’Arthur
Dans un siphon, mélangez 200g de Délice d’Arthur
avec 400g de crème liquide entière.
Secouer énergiquement avant de servir.
Mots-clés : chandeleur - jour de la marmotte - pâte à crêpes