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Recette : Houmous au palet de chèvre frais

Ecrit par Fred Ricou le 14.12.2017

Même s’il commence à faire vraiment froid pour s’en souvenir, voici une petite recette qui rappelle un bout d’été. Très facile à réaliser pour l’apéritif cette joyeuse recette de Houmous au palet de chèvre frais va changer du houmous de base. Offerte par l’Association Nationale Interprofessionnelle Caprine, elle donne véritablement envie de plonger son pita !

 

 

INGRÉDIENTS

• 1 pain libanais

• 1 courge butternut

• 250 g de pois

chiches en conserve

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe de tahini

• 1/2 citron jaune

• 1/4 de palet

de chèvre frais

• 1 fi let d’huile d’olive

• 2 pincées de poivre

• 1 c. à soupe de

ras el-hanout

• 1 petite poignée de

graines de courge

 

4 pers.
30 mins
1h de cuisson

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Découper la courge en deux, dans le sens de la longueur, et ne cuire qu’une moitié. Ajouter un filet d’huile d’olive et du poivre sur la chair puis enfourner pour 1 heure de cuisson.

 

Torréfier les graines de courge dans une poêle pendant 5 minutes environ puis les laisser refroidir jusqu’au dressage.

 

Peler la gousse d’ail et la déposer dans le bol d’un blender.

 

Ajouter le jus d’un demi citron jaune, le ras el-hanout et le tahini.

 

Commencer à mixer le tout une première fois. Ajouter les pois chiches égouttés et mixer de nouveau.

 

Lorsque la courge est cuite, récupérer la chair avec une cuillère et ajouter au mélange précédent. Mixer le tout longuement afin d’obtenir une préparation

bien lisse et homogène.

 

Poivrer légèrement et déposer le houmous dans un petit bol.

 

Briser délicatement le palet de chèvre frais entre les doigts et parsemer sur le houmous.

 

Ajouter un petit filet d’huile d’olive et déposer quelques graines de courge torréfiées. Servir avec du pain libanais.

 

Mots-clés : houmous - recette courge - fromage chèvre

 

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