Cela faisait quelque temps que nous n'avions pas mis de recette de lapin qui est pourtant une viande que nous adorons. Offerte par le Clipp, l'interprofession cunicole, cette recette automnale marie merveilleusement la tendreté de la viande, le légèrement sucré du potimarron et la force des épices mexicaines... Bon appétit !
Copyright CLIPP- Gwen Ranemusse -Scuiz’In
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
4 gigolettes1 demi-potimarron
2 cuil. à café légèrement bombées d’épices mexicaines
Huile d’olive
Sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 190°C.
Retirez les graines du potimarron puis coupez la chair en dés de 3 cm, sans peler.
Versez dans un bol, ajoutez un peu de sel, la moitié des épices mexicaines, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez. Répartissez sur une seule couche dans un grand plat ou sur une plaque de cuisson.
Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une assiette creuse avec le reste des épices et un peu de sel, mélangez et passez chaque gigolette dans ce mélange, avant de les déposer sur les dés de potimarron.
Enfournez pour 25 minutes, en mélangeant les légumes à mi-cuisson.
Astuces : Ajoutez en début de cuisson des gousses d’ail non pelées qui vont confire durant la cuisson. Les épices mexicaines se trouvent dans toutes les grandes surfaces au rayon épices.
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