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Recette : Focaccia cacahuète, ricotta, tomates séchées et Jambon de Parme

Ecrit par Fred Ricou le 17.05.2018

On vient de là recevoir cette chouette recette avec du Jambon de Parme. On ne pouvait s'empêcher de la partager avec vous. Entre la focaccia ultra moelleuse et croquante, la ricotta fraiche et fondante, les tomates séchées et le jambon de Parme gentiment affiné, cette recette sent le soleil et l'été. Une belle entrée ou même mieux, à emporter en pique-nique. Cela sent les vacances, non ?

 

Ingrédients pour 4 personnes :
 
70 g de cacahuètes salées
300 g de farine type 0

50 g de farine Manitoba

70 g de Jambon de Parme
15 g de levure de bière
Huile d'olive
Sel, poivre
 
Pour la farce :
10 g de cacahuètes salées et hachées
200 g de ricotta

40 g de Parmesan râpé

4 cuillerées de crème fraîche
100 g de tomates séchées

2 cuillerées de cacahuètes salées et hachées
100 g de Jambon de Parme

Huile d'olive, si nécessaire
 
Préparation :
Former un puits avec la farine. Dissoudre la levure dans un bol d'eau puis la verser dans le puits de farine. Mélanger avec de l'huile d'olive et ajouter graduellement l'eau nécessaire. Ajouter le Jambon de Parme coupé en lamelles et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et extensible. Ajouter le sel et le poivre un peu avant la fin du pétrissage.
Mettre la pâte dans un bol et recouvrir le tout d'un film alimentaire. Percer la surface du film et laisser reposer pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
Pétrir à nouveau la pâte en y ajoutant les cacahuètes. Aplatir la préparation dans un moule à pâtisserie graissé. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
Garnir la préparation de 10 g de cacahuètes hachées, puis enfourner à 190° C pendant 25 minutes.
Sortir la focaccia du four et la laisser refroidir.

Pour la farce : mélanger la ricotta et la crème fraîche, le Parmesan et les cacahuètes hachées. Couper la foccacia en deux et la farcir de cette préparation. Ajouter également les tomates séchées coupées en lamelles, ainsi que le Jambon de Parme.

 

Mots-clés : recette focaccia - cacahuète - Jambon de Parme

 

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