Pour ne pas passer à côté des incontournables huîtres de Noël, Emmanuelle Jary (C'est meilleur quand c'est bon) et et les fours Rosières ont mis au point une recette d'huîtres tièdes au jus d'oranges sanguines. Originales, elles devraient plaire à toute la famille lors des soirs de fêtes.
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©C'est meilleur quand c'est bon - Facebook
Ingrédients pour 2 personnes
6 huîtres creuses moyennes
15g de beurre salé
2 oranges sanguines
2 c.à.c d’oeufs de saumon
Préchauffer le four à 200°C. Prélever les zestes d'une orange puis presser les 2 oranges.
Disposer les huîtres dans un plat creux et les enfourner 5 min pour les ouvrir.
Les retirer de leur coquille. Verser leur jus dans une petite casserole puis ajouter les zestes et le jus des oranges.
5 min avant de passer à table, faites réduire le jus de moitié, puis hors du feu, incorporer le beurre frais coupé en morceaux en fouettant.
Mettre les huîtres dans la sauce pour les chauffer puis répartir l'ensemble dans les coquilles. Ajouter les œufs de saumon et déguster.
Mots-clés : huitres tiedes - fours rosières - oranges sanguines