C'est la saison des noix. Septembre-Octobre, la pleine saison nous pousse à réaliser quantité de recettes avec ou à les garder pour les longues soirées d'hiver. Déjà maintenant, on s'imagine au coin du feu, un thé fumant et une part de cake aux noix juste à côté. Pour que tout le monde en profite, voici une petite recette très simple de délicieux cake aux noix, sans gluten.
Crédit photo : Aurélie Jeannette - Noix de Grenoble AOP
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Pour 1 cake :
200g de Noix de Grenoble AOP
1 petite pomme
130 g de beurre mou (en pommade)
125 g de sucre de canne blond
200 g d’un mix de farine sans gluten
10 g de poudre à lever sans gluten
3 œufs bio ou de plein air à température ambiante
● Casser les noix et récupérer les cerneaux de noix. A l’aide d’un couteau, les concasser grossièrement.
● Peler et couper en cubes la pomme. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis les cubes de pommes et les noix concassées. ● Préchauffer le four à 170°C.
● Au fouet, fouetter ensemble le beurre bien mou et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter les oeufs un à un en les incorporant entièrement entre chaque ajout. Enfin, ajouter le mélange farine-levure-pomme-noix et mélanger avec une spatule ou une cuillère sans insister, juste assez pour faire disparaître la farine.
● Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pour 40 minutes environ. Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sèche.
● Démouler dans le quart d’heure et laisser refroidir sur une grille.
Cuisson : 40 min.
Pour 1 cake :
200g de Noix de Grenoble AOP
1 petite pomme
130 g de beurre mou (en pommade)
125 g de sucre de canne blond
200 g d’un mix de farine sans gluten
10 g de poudre à lever sans gluten
3 œufs bio ou de plein air à température ambiante
● Casser les noix et récupérer les cerneaux de noix. A l’aide d’un couteau, les concasser grossièrement.
● Peler et couper en cubes la pomme. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis les cubes de pommes et les noix concassées. ● Préchauffer le four à 170°C.
● Au fouet, fouetter ensemble le beurre bien mou et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter les oeufs un à un en les incorporant entièrement entre chaque ajout. Enfin, ajouter le mélange farine-levure-pomme-noix et mélanger avec une spatule ou une cuillère sans insister, juste assez pour faire disparaître la farine.
● Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pour 40 minutes environ. Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sèche.
● Démouler dans le quart d’heure et laisser refroidir sur une grille.
Mots-clés : noix grenoble - recette cake - sans gluten noglu