PRÉPARATION : 35 MIN
REPOS : 1 h
CUISSON : 1 h
POUR 6 PERSONNES
3 FRUITS DE LA PASSION
7 BLANCS D’ŒUFS
5 CUIL. À SOUPE DE STÉVIA
1 CUIL. À CAFÉ DE VINAIGRE DE VIN BLANC
1 CUIL. À CAFÉ DE MAÏZENA
2 CUIL. À CAFÉ D’EXTRAIT DE VANILLE LIQUIDE
150 G DE FROMAGE BLANC À 0 % MG
150 G DE CRÈME FRAÎCHE À 4 % MG
1. Préchauffez le four à 90 0C (th. 3). Montez 4 blancs d’œufs en neige en vous arrêtant juste avant qu’ils deviennent fermes. Incorporez 3 cuillerées à soupe de stévia, puis continuez de battre les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent lisses. Ajoutez le vinaigre de vin blanc, la Maïzena® et 1 cuillerée à café de vanille liquide.
2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez toute la meringue en formant un tas assez haut ainsi qu’un cratère en son milieu. Enfournez pendant 1 heure sans ouvrir le four. À la fin de la cuisson, laissez la meringue à l’intérieur du four jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.
3. Avec le fromage blanc, la crème fraîche, les restes de stévia, de vanille liquide et d’œufs, réalisez une neige de chantilly (voir recette p. 57).
4. Sortez la meringue du four et garnissez-la de chantilly. Coupez les fruits de la Passion en deux et à l’aide d’une petite cuillère prélevez le jus et les graines. Versez sur la pavlova
Mots-clés : Passion Pavlova - dessert meringue
