Dans le cadre du mois de la galette, nous faisons un petit tour au Nigeria, afin de découvrir une recette très simple à faire (et qui demande juste un peu de patience) : les sinasirs.
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Les habitants du nord du Nigeria sont réputés dans le pays pour leurs mets à la fois délicieux et sains. L’un d’entre eux est le sinasir (aussi connu sous le nom de rice masa), une sorte de pancake de riz. Son intérêt, outre gustatif, est multiple : pas cher, vegan et sans gluten. Et, en bon Français que nous sommes, on repère tout de suite comment l'utiliser à l'apéro !Ingrédients :
180 g de riz au goût assez doux
½ cuillérée de levure sèche
1 petit oignon
un peu de sucre
2 pincées de sel
de l’huile pour la cuisson
Préparation :
Faire tremper le riz pendant au moins 4 heures mais (8 à 12 heures est plus que recommandé) puis égoutter et rincer légèrement.
Prélever une grosse poignée de ce riz et le faire cuire.
Couper l’oignon en petit dés
Mélanger les 2 riz, un peu d’eau, et mixer jusqu’à obtention d’une pâte fluide.
Ajouter la levure et laisser gonfler pendant la nuit.
Ajouter l’oignon, le sel et le sucre ; bien mélanger.
Faire ensuite cuire ces galettes dans une poêle chaude (mais pas trop !), avec un peu d’huile. Certaines recette indique qu’il est possible de les cuire à l’unilatérale.
Les servir avec de la soupe ou un ragout de légumes, avec du miel, ou les déguster tel quel.
Il est possible d’utiliser du riz thaï, et de faire une version uniquement avec du sucre et une autre avec sel et oignon.
Mots-clés : rice pancake - Nigeria - sinasir