CUISSON : 15 MIN
REPOS : 3 H
SANS LACTOSE
SANS GLUTEN
POUR 4 VERRES
* 200 G DE CHOCOLAT NOIR
* 7 BLANCS D’ŒUFS * 50 G DE GRAINES DE COURGE
* 1 CUIL. À SOUPE D’HUILE DE TOURNESOL
* 1 CUIL. À SOUPE DE MIEL
1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
2. Montez les blancs d’œufs en neige. Une fois les blancs fermes, versez le chocolat fondu et mélangez doucement à l’aide d’une spatule. Répartissez la mousse au chocolat dans 6 récipients et réservez au frais pendant 3 heures.
3. Pendant ce temps, lavez et séchez soigneusement les graines de courge.
4. Dans un bol, mélangez l’huile et le miel, puis versez-y les graines. Remuez le tout. Faites revenir les graines enrobées dans une poêle chaude sur feu moyen, puis laissez-les reposer 10 minutes à l’air libre avant de les transférer dans un bol.
5. Au moment de déguster, parsemez les mousses au chocolat des graines de courge caramélisées légèrement concassées.
Tiré du livre Desserts minceurs, par Emilie Laraison, Ed. Solar.
Mots-clés : émulsion chocolat - graines courge
