Cherchez la couronne, vous trouverez le jambon ! Le véritable Jambon de Parme, tranché fin comme un voile de mariée, dégageant ses saveurs délicates, d’arômes intenses et typiques. Aujourd’hui, il est de toutes les fêtes, apéritifs ou pique-niques, dégusté sur le pouce ou cuisiné léger. Ou alors, on peut tenter des brochettes de crevettes et jambon avec tomates cerises...
© Consorzio del Prosciutto di Parma
Préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour l’huile aromatisée :
- 40 g d’huile d’olive
- 10 g d’échalote hachée finement
- 4 tiges de ciboulette
- 2 fleurs de ciboulette
- sel
- poivre blanc
Autres :
- 16 crevettes
- 100 g de tranches de jambon de Parme
- 350 g de tomates cerises
- ciboulette
- tranches de jambon de Parme
Préparation :
1) Mélanger avec l’huile d’olive, l’échalote, la ciboulette hachée, les fleurs et une généreuse pincée de poivre blanc. Laisser infuser pendant 60 minutes.
2) Couper en larges lamelles les tranches de jambon de Parme. Nettoyer et vider les crevettes avant de les envelopper dans les lamelles de jambon.
3) Fixer le tout avec des brochettes et les cuire sur un grill chaud.
4) Couper les tomates cerises en quartier et les assaisonner avec l’huile aromatisée et une pincée de sel.
Dressage :
1) Disposer les tomates dans les assiettes.
2) Placer les brochettes sur les tomates, accompagnées d’une tranche de jambon de Parme.
On peut disposer les tranches sur une assiette, les accompagner de pain frais, de gressins, de fruits - melon ou figues - en hors-d’œuvre. Le Jambon de Parme égaye aussi une salade composée de légumes frais et de copeaux de Parmigiano Reggiano.
En barquettes, le Jambon de Parme voyage de plus en plus. Ce succès mondial repose sur les qualités pratiques qu’offre le conditionnement de ces barquettes, à l’achat et à l’utilisation, et pour un prix doux. Cet emballage garantit des tranches savoureuses de Jambon de Parme, 100 % naturel, sans additif ni conservateur.
Mots-clés : jambon parme recette - consortium parme jambon - italie gastronomie jambon