Notre voyage des saveurs de Noël de France et de Navarre fait escale en Grèce, grâce à Ophélie Bares. La dynamique et créative cheffe pâtissière a donné à son pain d'épices des saveurs helleniques grâce à un miel savament choisi et de l'huile d'olive pour remlacer le beurre.
Pain d’épices aux saveurs grecques
Ingrédients30g d’huile d’olive primeur Kalios
125g de miel de fleurs sauvages
125g d’eau
200g de farine biologique
35g de marmelade de mandarine Kalios
25g d’amandes
50g de sucre cassonade
1 oeuf
les zestes d’une demie orange
5g de bicarbonate de soude
1 c.à.c de quatre épices
1/2 c.à.c de gingembre poudré
1 pincée de poivre et sel
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, chauffer le miel, l’eau et la cassonade.
Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices dans un bol.
Ajouter le sirop et mélanger puis faire de même avec la marmelade et l’œuf.
Incorporer ensuite l’huile d’olive primeur et les zestes d’orange puis mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans un moule à cake ; la parsemer d’amandes concassées et cuire 30 à 40 minutes.
Démouler, laisser refroidir et déguster.
Notre grain de sel : Généralement, le pain d'épice se plait à être dégusté après avoir patienté quelques jours, cela développe ses arômes.
Mots-clés : pain d'épices miel - huiile d'olive kalios - Ophélie Bares