Trucs et astuces en cuisine - 3 - La goutte d'eau qui fait déborder la casserole

A l'approche du week-end, tout se met à bouillir, les neurones, l’eau des pâtes et les casseroles. 7 de Table vous donne quelques recettes de grand-mère dépoussiérées (les recettes hein !), deux trois petits trucs pour vous faciliter la vie en cuisine. Ces petites astuces qui vous feront briller devant les convives curieux qui, trop souvent, regardent par-dessus votre épaule en disant « pourquoi t’as mélangé ça comme ci, et tu fais quoi avec le machin là, c’est une pâte c’est quoi ? On peut goûter ? Hou là là te coupe pas ». Focus du jour :
 
- 3 - La goutte d'eau qui fait déborder la casserole

Qui n'a jamais laissé déborder l'eau de sa casserole? Psssshhhhhhhttttt ! Sur des plaques de gaz, baissez le feu, sur de l'induction ou de l'électrique, soulevez d'un demi-centimètre la casserole pour que l'eau refroidisse instantanément et redescende au fond de la casserole. Mais ces astuces n'interviennent que trop tard. Voici trois moyens (+ une vidéo bonus) pour ne plus avoir d'eau qui déborde sur son plan de travail et ses plaques.

La première méthode n'est pas infaillible mais au moins elle vous fera gagner quelques minutes précieuses. En retirant le couvercle, vous évitez que l'eau ne déborde. Effectivement, à l'air libre, l'évaporation va limiter les éclaboussures intempestives.

La cuillère en bois est la méthode de grand-mère par excellence. Laissez seulement une cuillère en bois sur la casserole en guise de couvercle. Evidemment, il faut qu'elle soit plus grande que le diamètre de la casserole sinon elle tombe dans l'eau! Lorsque l'eau essaiera de déborder à ébullition, la cuillère l'en empêchera comme par magie. De quoi bluffer les invités qui se seront incrustés dans la cuisine.

Une autre astuce pratique (surtout si vous faîtes des pâtes), de la bonne matière grasse. Une noisette de beurre ou un bon filet d'huile d'olive fera son office. La mousse de l'eau à ébullition ne pourra pas se former et en plus vous rajoutez de la matière grasse à votre plat, et ça ça n'a pas de prix. Surtout que vous évitez que les pâtes ne collent entre elles une fois dans le plat de service!

Pour les plus dépensiers, vous pouvez toujours acheter un couverce magique anti-débordement, un peu comme un bouclier anti-émeute, mais en couvercle. Avec sa forme convexe, il retiendra l'eau bouillante au dessus de la casserole. Une vidéo de présentation montre la différence entre la cuisson au couvercle classique et celle au couvercle magique. Mais la bonne cuillère en bois fera largement concurrence. A vous de choisir. Et si vous bouillez d'impatience de voir le test, restez buller sur 7 de Table 46 secondes de plus en cliquant ici :
 

 

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