Du 21 au 25 octobre dernier, le Salon International de l’Alimentation à Villepinte, près de Paris, a pu mettre en lumière des milliers de produits du monde entier qui peut-être, un jour, se retrouveront sur nos tables. Après des dizaines de dégustations, voici ce que nous avons retenu… Prochain rendez-vous dans deux ans !
1) Italie : La sphère de vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique s'est démocratisé depuis une quinzaine d'années même si le premium artisanal reste toujours un produit rare et cher. Première sphère en agar-agar de vinaigre balsamique, c'est plutôt amusant et même pas mauvais. Maintenant, on la rape sur quoi ?
2) Hollande : Ruscello Black Lemon Cheese
Ce fromage est au citron noir. Rien que l'idée de manger un fromage qui n'était pas d'un joli blanc crème nous amusait, alors là, nous avons été doublement surpris. La rondeur d'un fromage hollandais avec le côté acidulé et fumé du citron n'est pas déplaisant et donne un air de nouveauté au plateau de fromage.
3) France : CoCasse, les tablettes de légumes
Grand Prix Innovation du SIAL Paris 2018 en catégorie Espoir Start-up, les tablettes de légumes CoCasse permettent de manger des légumes sous la forme de tablette. Mélange de légumes (65%) et de beurre de cacao (35%), issus de l’agriculture biologique, elles permettent également d'ajouter un brin de saveur végétal dans tous les plats. Amusant et à suivre...
4) États-Unis : Pickle Juice
"100% naturel, sans caféine, sans sucre"... Il ne manquerait plus que ça, qu'il y ait du sucre dans cet étrange jus. On a un peu l'impression que l'on boit l'eau vinaigrée des cornichons mais il parait que ça éviterait les crampes. C'est particulièrement conseillé aux sportifs et certainement moins mauvais pour la santé que les energy drinks...
5) Japon : Wasabi Oil
Le choc est grand quand on passe du produit ci-dessus à celui-ci. L'huile de wasabi est un véritable délice, le côté doux de l'huile arrive en premier pour sonner le clairon et annonce ainsi la force du wasabi. C'est un produit dédié à l'épicerie fine. Rappelons que le wasabi est cette racine dont on se sert au Japon pour donner de la force aux sushis. Peu en France sont ceux qui en ont goûté du vrai. La plupart des tubes que l'on trouve, dans les épiceries asiatiques, sont du raifort coloré en vert...
6) Malaisie : Glinter
Sans saccharose, sans caféine, sans colorant, on se permet de boire ces étonnantes boissons malaisiennes parce que le goût (pomme, citron, orange,...) n'est pas mauvais et fait moins chimique que certaines autres boissons que l'on peut trouver dans le commerce. L'originalité vient à la fois du contenu, le soda est translucide et gazeux, que du contenant, la canette est en plastique transparent. Bref, c'est rigolo et ça épate les copains, mais ça ne va pas bien loin...
7) Azerbaïdjan : Quince Wine
Parce qu'en plus c'est un produit de saison, ce vin de coing azerbaïdjanais ne pouvait nous échapper. Avec le même procédé que pour le vin, dont le pays est producteur depuis de nombreuses années, ce vin de coing est un vrai plaisir gustatif que l'on peut boire en dessert ou même, en apéritif. Il y a deux ans, nous avions pu goûter un vin de rhubarbe français, décidement, on peut faire du vin avec pas mal de choses...
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