Notre sélection de chocolats, entre fruits et épices...

Parce que Noël, c’est la gourmandise, après les bûches, les chocolats. Petite sélection de nos chocolatiers préférés pour des fêtes cacaotées, créatives, fruitées ou corsées. La gourmandise à l’état pur avec des chocolatiers de hautes volés.

 
La Maison Fouquet : cela fait cinq générations que cette institution parisienne, créée en 1852, a son atelier de fabrication dans le cœur de Paris. Cette maison discrète, aux chocolats hauts de gamme, raffinés, propose des pralinés élégants, des ganaches onctueuses, des saveurs délicates ou corsées. Cette maison artisanale privilégie la qualité et sélectionne les meilleures matières premières pour l’élaboration de ses chocolats. Élégance des saveurs, élégance de la présentation. C’est une maison harmonieuse, où le plus raffiné des gourmands trouve son bonheur. Les deux boutiques parisiennes sont de véritables cavernes aux délices. Fouquet propose également une grande sélection de confiserie dans de ravissants petits bocaux avec des assortiments à la carte. On trouvera également une épicerie salée pour parfaire le plaisir des gourmets. Fouquet est l’un des meilleurs chocolatiers de Paris. Très discret, voire trop discret. L’adresse est devenue un secret d’initié. N’hésitez pas à pousser la porte du 23, rue François 1er. L’accueil est chaleureux, le personnel adorable sait guider le gourmand vers les produits qui sauront le combler. Cette année, les sapins en chocolat telle une forêt enchantée raviront tous les amateurs. Allez vite découvrir ou redécouvrir cette maison magique ! Pour une décoration féerique, la maison propose de ravissantes maisons en bonbon et des petits sapins en verre.
À noter : les marrons glacés Fouquet sont parmi les meilleurs de Paris. 
 
Edwart Chocolatier : le coup de cœur de la rédaction 2017 confirme l’essai. On retrouvera donc avec bonheur les classiques très créatifs de la maison : ganache poivre, praliné curry, pâte à tartiner praliné, et tant d’autres. Pour Noël 2018, Edwart propose, dans de jolies boîtes dessinées par Eddy Czaicki artiste tatoueur, deux chocolats éphémères : Un croustillant praliné au lait à la graine de pavot et un noir à la ganache de bergamote. Créations explosives ! De charmants petits lutins, les Nutins, lait ou noir garnis de noisettes enrobées et grignotines parachèvent les nouveautés. 
 
La Maison Le Roux : chocolatier et caramelier on ne présente plus cette maison ! Henri Le Roux, est l’homme qui inventa en 1977 le caramel au beurre salé ! Depuis lors, le succès de la Maison Le Roux ne s’est jamais démenti. Cette année encore la maison innove avec des créations de Noël aux saveurs méditerranéennes : orange, anis, menthe fraîche. Les coffrets sont beaux et colorés. Les saveurs bien marquées et originales. Bien sûr, on craquera pour le cultissime caramel au beurre salé et pour ses déclinaisons fruitées et florales : rose, yuzu, framboise, orange-gingembre.
 
À la mère de Famille : autre lieu de perdition. À la mère de famille est un temple de la gourmandise. Buchettes pralinées, florentins, grignotines et tant d’autres…les chocolats de la maison sont une invitation à céder à la tentation. On craquera aussi pour leur fondant de Noël, du pur sucre régressif. La gamme de la maison est si étendue que l’on peut y faire son marché sucré de Noël. Chocolats, confiserie, pâtisseries, glaces. Un pur bonheur. 
 
L’instant Cacao : la jolie découverte 2018 s’est faite par le plus grand des hasards. Une micro-boutique au 3 rue des Petits-Champs face à l’entrée de la Galerie Vivienne. Marc Chinchole, jeune chocolatier/torréfacteur de 26 ans propose une petite sélection de tablettes, de bonbons chocolat, de florentins frais qu’il prépare devant les clients. Après avoir fait ses classes chez Chapon, Marc Chinchole a décidé de créer une boutique originale. En effet, il torréfie lui-même les fèves de cacao dans sa boutique/atelier. Ses chocolats sont vraiment étonnants de qualité ! Sans aucun conservateur, ils ont une durée de vie de 15 jours. L’instant Cacao est une adresse à suivre. Jolie découverte pour un chocolat à déguster frais. Du vrai, du grand cacao !
 
Laurent Duchêne : ce meilleur ouvrier de France n’a pas seulement créé une sublime bûche sapin (l’une des meilleures sur les 85 bûches testées par 7 de Table. Cf. notre article sur les bûches 2018), il propose également une très belle sélection de chocolats de grande qualité. Véritable coup de cœur pour ses bonbons de noël en demi-sphère qui vous feront voyager au Japon ; le Kokuto (ganache au sucre de canne noir légèrement réglissé), Sudashi (ganache à l’agrume vert de la péninsule), Bencha (ganache thé vert) sont une véritable explosion gustative 
 
Jean-Paul Hévin : le Maître du chocolat ! Que dire de plus ? On se laisse guider par les choix de grands crus, les associations du maître. Ganache épicée ou fruité, praliné gourmand, caramel fondant, bûches corsées, la maitrise est parfaite. L’excellence a un nom : Jean-Paul Hévin.

Pierre Hermé : pour Noël les chocolats de Pierre Hermé se parent d’un air polaire. Ode à la douceur, au cocooning : citron, fruits de la passion, marron, sésame, nepita corse, café du brésil. Les chocolats de Pierre Hermé son une invitation au voyage, confortablement installé sous un plaid. Une fois encore le pâtissier-star sait nous surprendre par ses alliances de saveurs tout en subtilité. 
 
Hugo & Victor : de superbes bûches cette année encore et une très jolie collection de chocolats de noël. À découvrir les livrets chocolatés en édition limitée : ganache mandarine, passion, citron vert. Une véritable découverte qui caresse le palais. Hugues Pouget propose également des dragées aux saveurs originales : pistache, passion, fraise, véritablement addictives tout comme sa guimauve désucrée. 
 
La Maison du Chocolat : très belle proposition pour cette institution qui comme chaque année sait magnifier le chocolat. Là encore du bon classique, de la créativité. Une valeur sûre. La collection Rêve de Noël avec ses lutins craquants, ses friandises en forme de sapin, d’étoile ou de bonhomme de neige est d’une infinie douceur comme le sont les souvenirs d’enfance.
 
La Manufacture Cluizel : pour les 70 ans de la manufacture, on retrouvera avec plaisir les créations maison. La boîte aux deux truffes de noël est une jolie proposition : truffe noire au goût intense, truffe blanche à la noix de coco douce et fraîche. Courez-vite découvrir la gamme et les surprises éphémères pour les 70 ans de Cluizel : tablette lait praliné ou encore le brownie de Philippe Conticini. Le tout à prix tout doux.
 
Maison Chapon : Il fait partie de la dizaine de chocolatiers en France à maîtriser toute la chaîne chocolatière. De la fève jusqu'au chocolat, en passant, bien évidemment par sa torréfaction, Patrice Chapon produit amoureusement ses chocolats depuis 1986. Il choisit lui-même toutes les origines de ses fèves auprès des producteurs. Pour Noël, justement, il propose un joli coffret avec trois chocolats rangé par pays et par terroir. Ses boules de noël Agates, délicieuses, marient praliné amande/noisette et chocolat blanc. Son coffret Vague émotion proposent deux sortent de chocolats signature. Ici aussi, un très grand chocolatier. 
 

 

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