Manger plus salé ferait-il boire plus ? Si on se fie à notre sensation ou si on écoute la plupart des gens alors oui, le fait de manger salé donnerait soif, cependant cette idée reçue serait une véritable légende urbaine. C’est en tout cas ce que démontre une étude menée par des scientifiques à Moscou.
CC BY 2.0, Antoine K
L’étude a été menée sur une dizaine d’hommes au cours d’une simulation d’un voyage spatiale en direction de mars. Afin de calculer la quantité d’eau optimale que les astronautes vont devoir embarquer à bord du vaisseau, les scientifiques ont organisé cette simulation une première fois durant 105 jours et une seconde fois durant 205 jours. L’idée était de voir quelle quantité d’eau était consommé pendant 3 périodes différentes, la première avec une quantité quotidienne moyenne de sel dans les repas de 6 grammes, la deuxième de 9 grammes et enfin la dernière de 12 grammes.
Et les résultats sont plutôt étonnants, bien que l’envie d’uriner semble supérieure lorsque les régimes sont les plus salés, la quantité d’eau demandée par les sujets, elle, diminue. Un test réalisé peu de temps après sur des rongeurs a bel et bien démontré que l’augmentation du volume d’urine produit n’aurait en faîtes rien à voir avec la quantité d’eau absorbée par l’organisme. En revanche, que ce soit sur le genre humain ou sur des rongeurs, plus le régime est « salé », plus l’appétit est stimulé, les sujets sont donc plus enclins à avoir besoin davantage de nourriture que davantage, d’eau.
Cette découverte bien que très intéressante ne résout cependant pas le problème des scientifiques. S’il pouvait faire économiser de l’eau aux astronautes durant le périple grâce à un régime en sel plus élevé, la quantité en nourriture embarquée, elle, devrait forcément être revue à la hausse.
Malgré tout, il nous semble bien qu'après une pizza aux anchois, on reprendrait bien un verre de chianti ! (avec modération bien sûr)
Source: sciences et avenir
Mots-clés : science - sel - eau