Critiques - Dans le verre

La bouteille de la semaine : Gin Lone Wolf Cactus & Lime de Brewdog Distilling Co.

Ecrit par Christophe Hamieau le 29.01.2021

Brewdog, brasseur écossais punk a bien grandi depuis son installation à Ellon dans la région d’Aberdeenshire en 2007. Aujourd’hui, plus business que punk, l’entreprise a développé l’activité spiritueux avec la Brewdog Distilling Co. qui produit notamment le gin Lone Wolf Cactus & Lime, notre Bouteille de la semaine.
 


L’écossais Brewdog s’est offert une importante unité de distillation afin de créer l’ensemble de ses spiritueux selon ses propres normes, des matières premières jusqu’au produit fini. La Brewdog Distilling Co. est d’ailleurs l’une des deux seules distilleries écossaises à être équipée des deux systèmes de distillation : continu en colonne à distiller et par cuvée dans des alambics à repasse.

 

La colonne de distillation monte jusqu’à 19m de haut et compte pas moins de 60 plateaux. Cela permet de distiller l’alcool neutre, obligatoire en Europe pour faire du gin et de la vodka. Brewdog Distilling est donc l’une des rares distilleries européennes qui produit son propre alcool neutre pour ses propres spiritueux.

 

Les alambics à repasse quant à eux sont deux Holstein de 11 000 litres (surmontés d’un chapiteau avec trois bulbes à reflux) et de 400 litres, les premiers et les seuls de la sorte à avoir été installés en Écosse à ce jour.

 

Parmi les spiritueux produits par Brewdog une gamme de 4 gins dont le Lone Wolf Cactus & Lime. Les botaniques infusées dans l’alcool neutre sont les aiguilles de pin sylvestre, le genévrier de Toscane, le zeste de pamplemousse, le zeste de citron, le poivre rose, la racine d’iris, la racine d’angélique, le macis, la cardamome, la citronnelle, les amandes, la graine de coriandre et la lavande.

 

Cette infusion est ensuite redistillée avec des feuilles de combava (agrume également appelé citron kaffir) et une fleur de cactus, la Belle de Nuit, baptisée ainsi car elle n’apparait qu’à la nuit tombée pour faner au lever du jour. Un clin d'oeil évident au vieux loup solitaire...

 

De fait le Lone Wolf Cactus & Lime ne manque pas d’arômes et de saveurs. La bouche est d’une grande fraicheur et en même temps assez suave. Des notes de fruits exotiques sont vite rattrapées par les agrumes et le genièvre, bien épicé. Pour une finale longue, avec un bel équilibre entre le genièvre, et les agrumes et quelques touches épicées.

 

Chez les cavistes, autour de 38 euros.

 

Mots-clés : Lone Wolf Cactus & Lime gin - Brewdog Distilling Co. - spiritueux

 

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